Curry de berenjena
Maine @MaineGR
Me gusta esta receta porque además de ser muy sabrosa permite variar los ingredientes con facilidad.
Así, podemos hacer un curry vegano con ingredientes de proximidad, o bien cambiar la berenjena por pollo para los más carnívoros :)
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Cocemos el arroz aparte, dorando el ajo en aceite y añadiendo el arroz, el agua y la sal y pimienta al gusto.
- 2
Por otro lado, ponemos la cebolla y el rabanito picado en aceite a fuego medio.
- 3
Una vez pochados, añadimos la berenjena cortada en dados o gajos, y los champiñones laminados, y sal-pimentanos.
- 4
Tapamos la olla y salteamos un par de minutos. Luego añadimos las especias al gusto y la salsa de tomate. El curry debe destacar frente al resto de ingredientes.
- 5
Removemos para que se mezcle bien. Tras un par de minutos, subimos el fuego y añadimos el caldo y el perejil. Removemos y tapamos la olla dejando que cueza unos siete minutos a fuego medio.
- 6
Luego añadimos el maíz dulce y la nata/leche de coco.
- 7
Mezclamos, dejamos cocer un par de minutos y corregimos las especias si es necesario.
- 8
Una vez terminado mezclamos con el arroz, y a comer!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Maine le encantará ver cómo quedó.
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Comentarios (2)
Fácil de preparar y de seguir todos los pasos. Lo único, que se nos olvidó de hacer una foto. La próxima vez que lo haga, añado foto/os.
Muchas gracias y un saludo.