Trilogía de canelones en masa de panqueques
Una receta con masa liviana que sustituye los canelones tradicionales, rellénalos con lo que quieras, solo no olvides siempre agregar, el toque infaltable....¡Amor!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la juguera echar los ingredientes : primero: solo huevos, harina, leche, sal y aceite, mezclar por un minuto aproximadamente, segundo: los mismos ingredientes nuevamente en la juguera, pero esta vez, agregando la zanahoria y tercero: lo mismo que lo anterior pero agregando la espinaca. Resultado : 3 mezclas de distintos colores.
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En un sartén con buen teflón o en una panquequera, echar un chorrito de aceite solo para empapar y verter líquido de panqueques, cocinar unos minutos, dando vuelta e ir reservando. Dependiendo del tamaño de la sartén, pueden resultar 6 a 8 panqueques por mezcla.
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Cocer los rellenos, en este caso, cocí la pechuga de pollo con verduras y sal, para agregar sabor y además tenía carne mongoliana de una compra anterior en un restorán de comida china, puedes elegir el relleno que gustes, con salsa boloñesa o espinacas a la crema, quedan espectaculares también, eso queda a tú imaginación, les dejo una imagen de mis rellenos, el pollo lo mezcle con un poco de salsa blanca para humedecer.
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Ahora vamos por la salsa blanca. En una olla echar 3 cucharadas de mantequilla, dejar derretir y echar las 3 cucharadas de harina. Con una cuchara de palo, revolver y hacer una mezcla homogénea. Ir vertiendo leche de a poco y seguir mezclando constantemente para que no se formen grumos, mezclar, mezclar y mezclar, hasta que consigas el espesor que desees. Luego echar sal, pimienta, nuez moscada y champiñones, cocinar un par de minutos y dejar reposar.
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Preparando los canelones. Extender un canelón, echar un poco de relleno y enrollar. Ir realizando el mismo procedimiento con todos los panqueques y depositarlos en fuentes resistentes al calor, Ponerlos en el horno a fuego medio y calentar por unos 10 minutos. Si tienes los ingredientes calientes, no es necesario tenerlos tanto tiempo, porque está casi todo listo, pero, si hay algo frío, dejar más tiempo. Servir 1 panqueque de cada color y verter salsa blanca con champiñones.
¡Que lo disfrutes!
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