Prepararemos el bizcocho que dejaremos reposar de un día para otro.

Ponemos en el vaso de la Thermomix con la mariposa los huevos y el azúcar. Programamos 10 minutos 37° velocidad tres y medio

Volvemos a programar 10 minutos sin temperatura velocidad tres y medio

Añadimos la harina, el cacao y la sal y mezclamos seis segundos velocidad tres

Acabamos de mezclar bien con una espátula y volcamos en un molde previamente untado con mantequilla y espolvoreado con un poco de harina

Horneamos a 180° con calor arriba y abajo durante 20 minutos

Vamos a preparar la trufa que también dejaremos reposar de un día para otro

Poner en el vaso de la Thermomix la nata y el azúcar programar seis minutos 90° velocidad dos

Agregar el chocolate troceado y mezclar 30 segundos velocidad tres

Cuando se haya enfriado meter en el frigorífico hasta el día siguiente

Para preparar el almíbar ponemos en el vaso de la Thermomix el agua y el azúcar programamos 10 minutos 100° velocidad dos

Dejar reposar unos minutos en un bol para que se enfríe un poco y añadir el coñac

Abrimos el bizcocho por la mitad y lo pincelamos con el almíbar por todas partes

Vamos a montar la trufa. Ponemos en el vaso de la Thermomix la mitad de la crema guardada con la mariposa. Añadimos 5 g de Cremor tartar o estabilizante y programamos velocidad tres y medio sin tiempo hasta que observemos que está completamente montada más o menos un minuto

Colocamos esta mezcla sobre el bizcocho y hacemos lo mismo con el resto de la trufa

Tapamos el bizcocho y llevamos a la nevera mientras preparamos la cobertura

Ponemos el chocolate en el vaso y programamos 15 segundos velocidad siete

Agregamos el agua y programamos cinco minutos 50° velocidad dos

Añadimos la mantequilla y programamos cuatro minutos 37° velocidad tres

Cubrimos toda la tarta con el chocolate y dejamos enfriar en la nevera al menos un par de horas antes de servir

Decorar al gusto