Paso a paso
- 1
Preparación de los ingredientes
- 2
Partir las papas por mitad, reservar
- 3
Desvenar y retirar las semillas de los chiles Chilaca
- 4
Freírlos en sartén con aceite hasta dorar, reservar sartén
- 5
Cambiar los chiles a una olla con agua (1 litro aproximadamente), agregar los chiles Yahualica y ponerlos a hervir durante 5 min.
- 6
En el sartén donde se doraron los chiles, freír las papas por 15-20 min o hasta que adquieran color o consistencia deseado
- 7
Exprimir los limones hasta completar 1/3 de taza
- 8
Rallar un limón y reservar
- 9
Ya hervidos los chiles, retirarlos del agua y licuarlos junto con el ajo. Agregar un poco del agua donde hirvieron a la mezcla, reservar el resto del agua.
- 10
Agregar la mezcla licuada a las papas, agregar el jugo de limón el consomé y la sal. Agregar más agua de donde hirvieron si es necesario, mezclar hasta integrar
- 11
Dejar las papas a fuego lento hasta reducir
- 12
Servir con la ralladura de limón
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