湖州鮮肉粽
薇薇安的法國餐桌日常 @vivianetable_fr
端午節到了,大家都包粽子了嗎? 吃過各式各樣的粽子,我最愛的還是內餡簡單的湖州鮮肉粽
備料輕鬆簡單,我卻獨愛這一味. 蒸完帶著竹葉香軟糯的糯米配上用金門高粱醃製肥而不油的豬脊肉 (肥瘦相間).口感單純不複雜入口有說不出的滿足感
不知道有沒人跟我一樣對這簡單的一味情有獨鍾?
#好料日記
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湖州鮮肉粽
端午節到了,大家都包粽子了嗎? 吃過各式各樣的粽子,我最愛的還是內餡簡單的湖州鮮肉粽
備料輕鬆簡單,我卻獨愛這一味. 蒸完帶著竹葉香軟糯的糯米配上用金門高粱醃製肥而不油的豬脊肉 (肥瘦相間).口感單純不複雜入口有說不出的滿足感
不知道有沒人跟我一樣對這簡單的一味情有獨鍾?
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料理步驟
- 1
前一晚前置作業
1.胛心肉切成大條塊狀，放入容器中，加入三大匙醬油、三大匙高粱酒、鹽一小匙,糖一小匙,1小匙白胡椒粉拌勻後放入冷藏醃一天備用
- 2
糯米洗淨不泡水，放入容器中，加入三大匙醬油、1小匙鹽、1小匙白胡椒粉、高粱3大匙拌勻放著備用，我另外加一小匙老抽，增色用，煮出來米的顏色才會漂亮 。可中途翻動幾次，醬油會沉到底部。（隔天試吃一顆米粒要有鹹度才ok,不然煮完後會沒味道）
- 3
栗子用油簡單炒過，香菇泡水備用(如果喜歡香菇的人可加)
- 4
隔天
粽葉洗乾淨, 用水泡軟取2張粽葉折成長杓狀，依序放入糯米、醃好的肉條、豬板油(我沒買到所以沒加)、糯米，將粽葉蓋起來，粽繩繞圈綁好備用
- 5
將粽子放入壓力鍋，冷水淹過粽子，開火煮至沸騰滿壓後改中火續煮30分鐘，熄火後放至降壓即可開鍋，將粽子取出放涼即可
Cooksnap
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從法國搬到巴林再到韓國，最後又回到有點熟悉卻又陌生的法國繼續生活。原本的兩人世界升級到三人小家庭。無論一天如何渡過？最喜歡一家人圍著餐桌，分享著生活中的大小事...想知道我更多分享，快到我粉絲專業按讚Face book :https://m.facebook.com/viviane0918/Instagram: viviane0918
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