প্রথমে পুর বানিয়ে নিতে হবে টমেটোতে স্টাফ করার জন্য
টমেটোর মাথা গুলো কেটে ভেতর থেকে একটি চামচের সাহায্যে ভেতরের অংশ কুঁড়ে বার করে নিতে হবে।

ফ্রাইং প্যানে তেল গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ কুচি আদা বাটা রসুন বাটা কড়ানো
টমেটো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে তাতে সেদ্ধ আলু দিয়ে আবার ভাল করে নাড়াচাড়া করতে হবে

এরপর হাফ চা চামচ ধনে গুঁড়ো হাফ চা চামচ জিরা গুঁড়ো হাফ চা চামচ শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে

তারপর স্বাদমতো নুন দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করার পরে কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে দিতে হবে।

তৈরি পুর।

টমেটোর ভেতরের অংশ বার করার পরে যে বাইরের খোলা আছে সেটা আস্তে আস্তে গ্যাসের মধ্যে একটু পুড়িয়ে নিতে হবে।

এরপর টমেটো পোড়ার মধ্যে বানিয়ে রাখা পুর ভরে রাখতে হবে আর মাথার কাটা অংশটি একটি টুথপিকে সাহায্যে স্টাফ ভরা টমেটোর সাথে আবার আটকে দিতে হবে

এবার একটি গ্রেভি বানিয়ে নিতে হবে

কেউ যদি মনে করে এই অবস্থাতেই খাবে তাহলে সেটা খেতে পারে খুবই সুন্দর খেতে লাগে
কিন্তু আমি এখানে একটা গ্রেভি তৈরি করে স্টাফড টমেটো কারি বানিয়েছি

ফ্রাইং প্যানে আবার তেল দিয়ে তেল গরম হলে ওটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ বাটা রসুন বাটা আদা বাটা দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে হবে

টক দই এ চিনি আর নুন ভালোভাবে ফেটিয়ে রাখতে হবে

ফ্রাইং প্যানের মসলা থেকে যখন তেল বের হতে থাকবে তখন টক দই দিয়ে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করে অল্প জল মিশিয়ে ঢাকা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ হতে দিতে হবে

এরপর স্টাফড টমেটো গ্রেভির মধ্যে দিয়ে আবার ঢাকা চাপা দিয়ে কিছুক্ষণ লো ফ্লেম এ ফুটতে দিতে হবে

৫ মিনিট ফোটার পর ঢাকা খুলে 1 চা চামচ গরম মসলার গুঁড়ো দিয়ে গ্যাসের ফ্লেম অফ করে দিলেই তৈরি স্টাফ টমেটো কারি।

এটি রুটি পরোটা সাথে খুবই ভালো লাগে এছাড়াও গরম ভাতে ও খারাপ লাগবে না।