Sườn kinh đô

Name: Sườn kinh đô
Cuisine: Việt Nam
Ingredients: 1500 g Sườn non; 15 g Bột baking soda; 600 ml Nước lạnh; 1000 ml Nước lạnh; 100 gr Hành tây; 100 gr Ớt chuông đỏ; 100 gr Cà rốt; 70 gr Hành boa rô; 1 trái Ớt sừng đỏ; 70 gr Ngò rí; 500 ml Nước dùng rau củ; 50 gr Giấm trắng đã pha; 5 gr đường thẻ; 70 gr muối sấy; 100 gr tương cà Heinz; 50 gr xốt OK; 10 gr giấm me tây; 1 ít màu gạch tôm; 10-20 gr bột năng; 15 gr bột Lion; 10 gr bột ngọt; 1 trái trứng vịt; 65 ml dầu ăn; 220 gr bột năng Tài Ký; 100 ml nước lạnh; 10 gr baking powder; 3 gr bột cà ri; Xà lách xoong; Cà chua; Dưa leo

Chef Trà @cook_27129637

Sườn kinh đô

"Mở hàng" cooksnap cho món này!

Đã có 5 bình luận

Chef Trà @cook_27129637

Nguyên Liệu

Xử lý sườn
1500 gSườn non
15 gBột baking soda
600 mlNước lạnh
Nước dùng rau củ
1000 mlNước lạnh
100 grHành tây
100 grỚt chuông đỏ
100 grCà rốt
70 grHành boa rô
1 tráiỚt sừng đỏ
70 grNgò rí
Gia vị sốt Kinh Đô
500 mlNước dùng rau củ
50 grGiấm trắng đã pha
5 grđường thẻ
70 grmuối sấy
100 grtương cà Heinz
50 grxốt OK
10 grgiấm me tây
1 ítmàu gạch tôm
10-20 grbột năng
Bột chiên sườn 1,5kg
15 grbột Lion
10 grbột ngọt
1 tráitrứng vịt
65 mldầu ăn
220 grbột năng Tài Ký
100 mlnước lạnh
10 grbaking powder
3 grbột cà ri
Ăn kèm
Xà lách xoong
Cà chua
Dưa leo
Ớt sừng đỏ
Mè trắng

Hướng dẫn cách làm

1

Xử lý sườn
Sườn ướp 15 phút, rửa sạch xả dưới vòi nước chảy 30 phút. Sau đó rửa sạch thấm khô
2

Nấu sốt kinh đô
Cho tất cả nguyên liệu rau củ vào nấu 30 phút cho sắc lại, vắt bỏ xác rau củ lấy nước. Sau đó cho tất cả gia vị vào nấu cho tan đều, làm sánh nhẹ với 1 ít bột năng
3

Bột chiên sườn
Trộn đều hỗn hợp, để nghỉ 20-25 phút, sau đó ướp vào sườn 30 phút cho sườn thấm gia vị
4

Chiên sườn
Chiên lửa nhỏ cho sườn chín từ từ. Sau đó mở lửa vừa cho đến khi sườn vàng đều