خبزة الشحمة

نضع في وعاء الفرينة والخميرة والملح ونعجن بالماء لنتحصل على عجينة تتلاصق ف اليد نغطيها ونخليها تختمر

الحشو الاول يتطلب الوقت ويجب ان نحضره قبل العجين لكي يبرد نقطع البصل قطع صغيرة نضيف الطماطم شرائح صغيرة ونضعها على النار هادئة مع القليل من الزيت نضيف التوابل والشحم مقطعة قطع صغيرة ونتركها حتى تنضج مع التحريك بدون إضافة ماء نتركها تبرد جانبا

الحشو الثاني نقطع البصل شرائح ونضيف له الشحمة ونضربهم ف الخلاط او المهراز حتى نتحصل على عجين نضيف له انغاد والتوابل والطماطم المصبرة وراه واجد

عندما تختمر العجين نهبط لها لخمور ونقطعها دوائر صغار بحيث كل دائرتين امام بعض نغطيهم ونبدا نعمر
على سطح العمل نفتح كرية قليلا ونضع الحشو حسب الإختيار ونحضر الكورية الثانية ونفتحها بحجم الاولى ونضعها فوقها ونبلل اطراف الأصابع ونقوم بغلق الكريتان بحيث طرف الكرية التي بالأسفل نضعه على طرف الكرية التي بالأعلى ونضغط حتى نكمل نرش بالقليل من الدقيق ونضغط على مهل ونضعها على الجانب الاعلى على الطاجين الساخن المرشوش بالقليل من الزيت ونفتحها حتى نتحصل على خبزة رقيقة

بمجرد ما تنشف من التحت نرشها بالزيت ونقلب للوجه الاخر باه تنتفخ وبالصحة والهنا