Sơ chế
-Baba rửa sạch
-Trụng baba qua nước sôi, cạo sạch nhớt trên mình baba. Rửa sạch, chặt miếng vừa ăn
-Trụng baba qua nước sôi có gừng + rượu + sả để làm sạch, khử mùi tanh, rửa sạch

Chế biến
-Xử lý chuối: chuối luộc với nước + mẻ + bột nghệ + nghệ tươi
-Chế biến xốt chuối. Lấy 200gr chuối đã luộc xay với 200ml nước
-Tẩm ướp baba theo công thức
-Bắc chảo cho dầu ăn nóng, cho hành tím + gừng + riềng + nghệ phi thơm. Sau đó cho baba vào xào săn 10’, cho nước + xốt chuối + thịt ba rọi vào nấu sôi, vớt bọt, riu lửa từ 10-15’. Cho chuối miếng + đậu hủ chiên vào nấu 3’. Tắt bếp cho rau nêm vào