ابتدا حبوبات آش رو از ۴۸ ساعت قبل در آب نم میکنیم تا نفخشون گرفته بشه و در این مدت چند بار آبشو عوض میکنیم.

بعد نخود و لوبیا رو در قابلمه با چند لیوان آب میریزیم و میذاریم پخته بشن. وقتی پخته شدن عدس رو اضافه میکنیم.

بعد پیاز رو ریز کرده و در مقداری روغن همراه زردچوبه و فلفل سیاه تفت میدیم و به قابلمه اضافه میکنیم و سبزی آش شامل اسفناج، تره، جعفری و برگ چغندر(اگر موجود بود) رو هم خرد کرده و به قابلمه اضافه میکنیم. اگر دوست داشتید مقداری آب قلم گاو هم اضافه کنید.

در اواخر پخت رشته رو اضافه میکنیم و میذاریم لعاب بده و آش جا بیافته. جو پرک پودرشده رو هم اضافه میکنیم.

در آخر نمک غذا رو میریزیم و چون با کشک سرو میشه حواستون باشه شور نشه.

برای روی آش هم پیاز رو در کمی روغن تفت میدیم و بعد سیر اضافه میکنیم.در ظرف جداگانه نعنای خشک و زردچوبه رو با هم در کمی روغن مخلوط میکنیم و تفت میدیم و سریع از روی حرارت برمیداریم و برای تزئین آش همراه کشک استفاده میکنیم.