Guiso de Vegetales
Paso a paso
- 1
Cortar las berenjenas en cubos y colocarlos en un colador con sal gruesa durante media hora. Luego enjuagar bien.
- 2
Hidratar los tomates secos. Esto se puede hacer de 2 maneras, una en agua a temperatura ambiente durante una hora o sino en agua hirviendo durante 20 minutos. Una vez hidratados reservar en un recipiente con aceite de oliva.
- 3
Cortar la cebolla emincé, el ajo haché, el pimiento en cubos chicos, las zanahorias en ruedas, las papas, los tomates y los zapallitos en cuartos.
- 4
En una cacerola caliente con un poco de aceite, saltear la cebolla, el pimiento y el ajo.
- 5
Agregar las zanahorias, las papas, las berenjenas, los zapallitos y los tomates secos con el aceite. Incorporar los condimentos. Cubrir con el caldo y tapar.
- 6
Cuando esté por finalizar la cocción, (Aproximadamente lleva 20 minutos) agregar los tomates.
- 7
Emplatar y terminar con perejil, las semillas de zapallo y sésamo y un poco de aceite de oliva (Puede ser del saborizado).
- 8
Servir y a disfrutar. ¡Buen provecho!
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