A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjéből kemény habot verünk robotgép segítségével. A sárgáját kikavarom a cukorral, vanília cukorral a csipet sóval, a citrom héjjal, az olajjal és a tejjel. A sütőporos lisztet apránként a tojássárgás masszához adagolom. Ezután a tojás kemény habját kanalanként óvatosan hozzákeverem a sárgás masszához.

A kuglófformát kivajazzuk és kilisztezzük, a massza 2/3 részét beleöntjük. Az 1/3 részbe belekavarjuk a kakaót és rákanalazzuk a világos masszára. Egy -két gyors mozdulattal kavarjuk a sárga közzé, hogy márványos legyen.
Mielőtt hozzákezdünk a sütéshez 180 C fokra kapcsoljuk be a sütőnket.
A sütési idő 180 C fokon kb. 40 perc, tűpróbával ellenőrizhetjük. Nagyon puha, másnapra sem szárad ki. Jó étvágyat hozzá.