প্রথমে ইলিশ মাছের মাথা আর লেজা খুব ভাল করে নুন হলুদ মাখিয়ে তেলে ভেজে নিতে হবে।

আর অন্যদিকে একটা প্রেসার কুকার এর মধ্যে কুমড়ো ছোট ছোট করে টুকরো করে কেটে সেদ্ধ করে নিতে হবে

এবার কুমড়ো সেদ্ধ খুব ভালো করে হাত দিয়ে মেখে তার মধ্যে ওই ইলিশ মাছের মাথা ও লেজা ভাজা তেল দিয়ে কুমড়ো খুব ভালো করে মেখে নিতে হবে।

তেলের সাথে কুমড়ো মাখার জন্য স্বাদমতো নুন আর কাঁচা লঙ্কা আর ওই তেল লাগবে

এবার কুমড়ো ভাল করে মাখা হয়ে গেলে মাছের মাথা একটু ভেঙ্গে ভেঙে দিতে হবে।

তৈরি ইলিশ মাছের তেলে কুমড়ো সেদ্ধ মাখা

এবার কুমড়ো সিদ্ধ পরিবেশন করার সময় মাছের লেজা ভাজার সাথে পরিবেশন করতে হবে

এটা গরম ভাতের সাথে ভীষণই ভালো লাগে খেতে