في وعاء نضيف الملح والخل والسكر ونخلطه جيدا ومن ثم نضيف الدجاج ونضيف ماء حتى يغمره... ينقع الدجاج لمدة ساعيتن على الأقل

بعد ذلك نبدأ بسلق الدجاج :
نضع الدجاج في طنجرة ونضيف عليه الماء.... نزيل طبقة الزفرة ومن ثم نضيف الهال والبصل والغار والملح و يسلق لمدة ٢٥ دقيقة فقط... لا نريد ان يذوب الدجاج
نخرج بعداها الدجاج ونضعه في صينية فرن

نذوب ملعقتين سمنه ونضيف عليها الزعفران او نصف ملعقة صغير من صبغة الزعفران وندهن الدجاج بها ونجهزه لندخله الفرن
لا ترمي خليط الزعفران... سوف نحتاجه لتلوين الارز

لتحضير الارز :
نذوب ملعقة سمنه في قدر ونضيف الهال والفلفل الاسود الحب ونحركه حتى تبدأ راحة الهال والفلفل بالفوحان... نضيف الارز ونعير عليه من ماء سلق الدجاج
نتذوق الملح ونضيف زيادة حسب الرغبة ويطبخ كما يطبخ الارز بالطريقة المتعارف عليها

ملاحظة... يجب ان يكون القدر كبير الحجم لأننا سوف نضيف اليه الدجاج عند مرحلة التدخين

نحمر الدجاج بالفرن حنى يأخذ لون
عند نضوج الأرز نأخذ ٣ معالق اكل منه ونخلطهم مع خليط الزعفران ونتركهم على جنب

نشعل حبة فحم حتى الاحمرار
نضيف الدجاج على وجه الارز ونترك مساحة فارغة في منتصف الطنجرة
نحضر صحن صغير (اي نوع ما عاد البلاستيك) ونضيف عليه نصف معلقة سمن مذاب ومن ثم نضيف الفحمه ونغلق باب الطنجرة بسرعة ونتركها لمدة ١٠ دقائق

للتقديم :
نسكب الارز بعد تحريكه في صينية ونضيف عليه الدجاج ونزينه بالارز الملون
بقدم بجانبه الدقوس او شوربة الخضار