Делаем опару: 2 ст ложки муки смешать с 1 ст ложкой сахара и дрожжами. Добавить тёплое молоко (температуры 37-40 градусов). Накрыть пленкой пищевой и поставить в тёплое место на 15 минут. В качестве тёплого места я использую духовку. Разогреваю ее до 40 градусов и выключаю, затем ставлю опару или тесто.

Растопить сливочное масло, в него добавить 3,5 яйца ( 1 желток оставить для смазывания пирожков перед выпечкой. Сюда же помещаем оставшийся сахар, соль, ваниль и перемешать венчиком до однородности. В масляно-яичную смесь помещаем подошедшую опару и муку. Замесить мягкое тесто.

Выложить тесто на стол и обмять руками. Тесто должно отставать от стола, но при этом оставаться мягким и эластичным. Поместить тесто в емкость и накрыть пищевой пленкой. Ставим в тёплое место на 1-1,5 часа.

Подошедшее тесто кладём на стол и обминаем руками. Делим на 20 равных частей. Каждую часть раскатать скалкой или руками сформировать лепёшку толщиной примерно 1 см (не делайте тонко). Предварительно смешайте сахар и крахмал, чтоб подучилась равномерная смесь.

В центр лепёшки ложим вишню и посыпаем 1 ч ложной смеси сахара и крахмала. Защипываем края очень тщательно, чтоб сок не вытекал. Формируем форму пирожка и укладываем на противень застеленный пергаментной бумагой и смазанный растительным маслом. Пирожки укладываем швом вниз и близко друг к другу.

Когда все пирожки сформированы, ставим их в тёплое место на 15-20 минут, чтоб поднялись.

1 желток смешать с 2 ч ложками воды, смазать подошедшие пирожки. И ставим их выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Или до золотистого цвета корочки.

Готовые горячие пирожки я ещё смазываю сахарным сиропом с ванилью. (1 ст ложка сахара, 1 ст ложка воды и ваниль смешать до растворения сахара).

Приятного аппетита !!!
😋

@vkus.no2021