В первую очередь приготовим песочное тесто для пирога.Для этого подготавливаем три стакана овсяной муки и пересыпаем в глубокую емкость. Следом за мукой отправляем чайную ложку разрыхлителя и щепотку соли. Размягченное масло отрезаем, добавляем к муке и перетираем в мелкую крошку.Затем высыпаем 100 гр. сахара и также перетираем с остальными ингредиентами.

Разбиваем яйцо и вмешиваем в тесто а затем второе продолжая замешивать мягкое,но слегка липнущее к рукам тесто.Если как в моем случае слишком прилипает к рукам то можно присыпать немного муки чтобы можно было вымешать тесто. Перекладываем его в подготовленную форму и распределяем по ней,делая бортики по краям.

Ставим корзинку из теста в разогретую духовку до 180 градусов на 15 минут.

В отдельную емкость высыпаем сметану,затем разбиваем яйцо и всыпаем оставшийся сахар.Добавляем пару капель ромовой эссенции. В этом случае можно заменить на любой ароматизатор.Взбиваем миксером на средних оборотах минуту до объединения всех ингредиентов.

Готовую основу для пирога вынимаем с духовки. На поверхность корзинки высыпаем понемногу голубику и равномерно распределяем. После этого сметанную начинку выливаем на поверхность ягод и перемешиваем так, чтобы ягоды остались на поверхности.

Отправляем обратно в разогретую духовку до 180 градусов на 25 минут.

Вынимаем пирог с духовки и украшаем листиками мяты и декорируем цветным синим сахаром по краям пирога. Даем остыть и подаем в теплом виде. Всем приятного аппетита. 😋