Brezel 🥨
Brezel 🥨
Istruzioni per cucinare
- 1
In 270ml di acqua spezzettare il lievito aggiungere lo zucchero,
mescolare e lasciare riposare qualche minuto.
- 2
In una ciotola versare tutta la farina, il sale, il burro sciolto a bagno maria e l'acqua con lievito e zucchero. Impastare bene fino ad ottenere una massa omogenea.
- 3
Coprire la ciotola con la pellicola e lasciar lievitare l'impasto in un luogo caldo per 1 ora ca.
- 4
Dividere l'impasto in 8 parti e formare 8 Brezel, adagiarli su una teglia ricoperta da carta forno e farli riposare in frigo per 1 ora
- 5
Trascorsa mezz'ora, preparare la soluzione di acqua e soda caustica.
**ATTENZIONE! UTILIZZATE SEMPRE I GUANTI E NON INALATE**quando maneggiate la soda caustica e prestate attenzione alle dosiVersare gradualmente la soda caustica nell'acqua mescolando continuamente per non far formare grumi.
Una volta sciolta lasciar riposare per 30 minuti la soluzionePreriscaldare il forno ventilato a 220 gradi
- 6
Trascorsa un'ulteriore mezz'ora (tot 1 ora) estrarre I Brezel dal frigo.
Indossare i guanti e intingere ogni Brezel nella soluzione per 10 secondi aiutandosi con una schiumarola, scolarli bene e riadagiarli sulla teglia
Si può utilizzare il BICARBONATO anziché la soda caustica, 3 cucchiai in 1 litro d'acqua, e seguire lo stesso procedimento. Il risultato sarà diverso, non si otterrà la tipica crosticina croccante e il tipico colore ma saranno ugualmente buoni.
- 7
Incidere sui brezel un sorriso e ricoprirli di sale grosso a piacere.
Infornare e cuocere per ca 20 minuti. Trascorsi 10 minuti controllare cottura e colore per regolarsi sul tempo di cottura restante ed estrarli anzitempo se necessario
- 8
Sfornare, lasciar raffreddare, versarsi una birra e... PROSIT! 🥨🍻
Cooksnap
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Commenti (3)
Un abbraccio!