Kupas ubi lalu kukus +/- 20 menit sampai empuk lalu dihancurkan dengan garpu.

Masukkan tepung tapioka (karena saya suka tekstur kenyal biasa takaran tepungnya 1/2 dari berat ubi, kalau tidak suka terlalu kenyal bisa dikurangi jd 1/3 berat ubi, mau lebih kenyal lagi ? Silahkan tambah lg tapiokanya)

Lalu masukkan juga gula halus. Saya pakai gula halus agar mudah merata tapi kalau tidak ada, gula pasir tidak apa2 pastikan saja merata saat diaduk.

Tambahkan juga garam 1/2 sdt

Aduk adonan hingga semua merata dan dapat dipulung, lalu bulat2kan adonan sesuai selera saja ya mau sebesar apa

Sambil proses membentuk candil, biasa saya nyambi buat kuah gulanya. Pertama, gula merah diiris tipis2 agar cepat larut dalam air.

Tambahkan air putih dan 3 lembar pandan lalu biarkan di kompor (api sedang) sambil sesekali diaduk hingga mendidih lalu matikan dan disaring airnya agar ampas gulanya bisa kita buang.

Tips : kalau tidak mau terlalu banyak air, gula dan air bisa dikurangi ya.. biasa agar tidak terlalu manis, air itu 2-3x berat gula

Candil yg sudah dibentuk lalu kita masak dulu dengan cara dididihkan di panci berisikan air. Tandanya candil sudah matang dia akan mengapung ke permukaan air

Candil yang sudah dimasak, kita masukkan ke air gula merah lalu dimasak kembali hingga mendidih.

Larutkan 2-3 sdm tepung tapioka lalu dimasukkan ke candil sedikit2 (mau sekental apa sesuai selera masing-masing)

Setelah mendidih, matikan api

Untuk santan, campurkan santan dengan air. Air sebanyak 1/2 dari santan yg dipakai. Tambahkan garam sedikit saja dan pandan lalu masak hingga mendidih.