Papas en salsa de yoghurt (Pellkartoffeln o papas a la alemana)
Félix Cortés Schöler @Felix_EEUU
En Alemania, las papas son parte fundamental de la alimentación y las hacen de mil y una maneras. De la tradicional ensalada de papas, pasando por las papas fritas con ketchup y mayonesa, una gran variedad de purés y, como en este caso, salsas que sorprenden.
Papas en salsa de yoghurt (Pellkartoffeln o papas a la alemana)
En Alemania, las papas son parte fundamental de la alimentación y las hacen de mil y una maneras. De la tradicional ensalada de papas, pasando por las papas fritas con ketchup y mayonesa, una gran variedad de purés y, como en este caso, salsas que sorprenden.
Paso a paso
- 1
Lavar muy bien las papas y colocarlas en una olla. Cubrir con agua y agregar la sal. Cocinar tapadas a fuego medio por aprox. media hora (o hasta que un cuchillo insertado en una papa salga con facilidad. Mientras tanto, preparar la salsa:
- 2
Cortar el ajo en rebanadas delgadas. Agregarle una pizca de sal (este truco es para ablandarlo) y picarlo muy finamente. Picar los cebollines.
- 3
En un bol, combinar el yoghurt, la crema y la leche. Mezclar hasta que tenga una textura espesa pero fluida.
- 4
Agregar ajo, cebollín, mezclar. Agregar pimienta y jugo de limón y mezclar. Dejar reposar en lo que se terminan de preparar las papas.
- 5
Escurrir las papas y dejar enfriar un poquito para poder pelarlas (este paso es opcional, pero los alemanes adoran sus papas cocidas y peladas jejejeje). Con un cuchillo afilado, pellizcar la piel de la papa y jalar para desprenderla: idealmente se desprende tan sólo la cáscara en tiras muy finas, dejando la "carne" de la papa intacta. Entre más caliente esté la papa, mejor se deja pelar, pero tampoco se trata de que te quemes los dedos!
- 6
Servir junto con la salsa. Se pueden comer solas o acompañando algún plato fuerte (en nuestro caso un filetito al tomillo muy rico (receta por venir) En las fotos puedes ver las papas peladas en un plato, y sin pelar en otro. También se alcanza a ver la cerveza con la que acompañamos la cena, muy al estilo alemán. ¡Provecho!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Félix Cortés Schöler le encantará ver cómo quedó.
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Félix Cortés Schöler nació en Praga, Checoslovaquia. Ha vivido en la Ciudad de México, Los Ángeles y Berlín.Es guionista para cine y televisión. Fundador de Piroquinesis Media.Traductor de siete idiomas: español, alemán, inglés, italiano, francés, portugués y checo.Conferencista y consultor creativo; experto en hundir icebergs.Chef amateur.blog: https://piroquinesis.wixsite.com/hometwitter: @schoelerinstagram: cortesschoeler
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