প্রথমে সমপরিমাণ আটা ও ময়দায় আন্দাজমত নুন,চিনি,সাদা তেল দিয়ে ভালো করে ময়াম দিন। এরপর অল্প অল্প করে জল দিয়ে খুব নরম একটি মন্ড তৈরী করুন। মাখা হয়ে গেলে কিছুসময় ঢেকে রাখুন।

এবার একটি পাত্রে সেদ্ধ আলু খোসা ছাড়িয়ে একে একে নুন,ভাজা জিরে গুড়ো,চাট মশলা,লংকা কুচি,ধনেপাতা কুচি সব দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন।

এরপর ওই মন্ড থেকে বড় করে লেচি কেটে পুরগুলো ভরে ফেলুন। পরোটা বেলার আগে বেশি করে ময়দা ছড়িয়ে নিন। এতে বেলতে সুবিধা হবে। এবার আলতো হাতে পরোটা গুলো বেলে নিতে হবে।

পরোটার মাঝখানে বেশি চাপ দেবেন না,পুর নাহলে বেড়িয়ে যাবে। সবার শেষে গরম তাওয়ায় অল্প অল্প সাদা তেল দিয়ে পরোটাগুলো দুপাশে সুন্দর হালকা লাল করে ভেজে নিন।

খুব সহজেই তৈরি হয়ে যাবে গরম ও নরম পুরে ভরা আলুর পরোটা।