82er Weizenmischbrot
Screwing up the level of hydration
Cooking Instructions
- 1
10-15 Minuten ohne Salz und 90% Wasser kneten
- 2
1h Autolyse
- 3
Satz mit Restwasser einarbeiten
- 4
3h Stockgare mit 3mal D&F
- 5
12-16h Stückgare im KS
- 6
45-50 Minuten mit mächtig viel #dampfindenofen fertig backen
- 7
Wer will, kann vor dem Backofen noch seiner Kreativität freien Lauf lassen
Cooksnaps
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