एक पेन ले उसमे उबले हुए आलू,लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, हरा धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, प्याज़ छोटे छोटे टुकड़ों में कटी हुई,नमक स्वाद अनुसार डालकर आलू को अशे से मसाला कर मिलाइए इस तरह आलू का मावा तैयार है

अब एक बाउल ले उसमे मैदा,कॉर्न फ्लोर और स्वाद अनुसार नमक डालकर उसे थोड़ा कड़क आटा गुदना ओर उसके छोटे छोटे गुले बनाना

फिर एक गुला लेना उसको गोल आकार में बेलना ओर उसके दो टुकड़े करके एक टुकडे के बीच मे आलू का मावा भरना ओर फिर दोनों साइड से थोड़ा पानी लगा कर बन्द कर देना इस तरह बंद करना कि जैसे आलू बार न निकले इसी तरह पहले सब रोल बना के एक डिस में रखे

अब एक कढ़ाई ले उसमे तेल गरम करे तेल गरम हो जाने पर बनाये हुए रोल को एक के बाद एक कुरकुरे रंग के होने तक तल लें और डिस में निकाले ओर परोसे

आलू रोल को हम टमाटर सॉस या हरा धनिया की चटनी के साथ भी परोस सकते है