প্রথমে চিকেনগুলো নুন, কর্নফ্লাওয়ার,ডিম,অল্প সোয়া সস ও গোলমরিচ গুড়ো দিয়ে ভালো করে মেখে আধ ঘণ্টা ঢেকে রাখব। ম্যারিনেট হয়ে গেলে কড়াইতে তেল গরম করে চিকেনগুলো হালকা লাল করে ভেজে তুলে রাখব।

এরপর ওই তেলেই পেঁয়াজ ও ক্যাপ্সিকাম দিয়ে হালকা করে ভাজব। গ্যাস কিন্তু হাই ফ্লেমেই রাখব। আদা কুচি ও রসুন কুচিও এই সময় দিয়ে দেব। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করেই সব রকম সসগুলো একে একে দিয়ে দেব।

ভালো করে মিশিয়ে একটু পরেই ভেজে রাখা চিকেনগুলো দিয়ে দেব। প্রয়োজন হলে অল্প জল দিতে পারেন। ভিনিগার ও কাঁচা লংকাগুলো ছড়িয়ে দেব। একবার ভাল করে নেড়েচেড়ে মিনিট 10 অল্প আঁচে ঢেকে রাখব।

ব্যাস তাহলেই তৈরী লোভনীয় চিলি চিকেন। ফ্রায়েড রাইস হোক বা নান,রুটি সব এর সাথেই চিলি চিকেন এর জুড়ি মেলা ভার।