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Ingredientes

  1. 250 glomo cerdo
  2. 250 gsal gruesa
  3. 50 gazúcar
  4. 10 gpimentón rojo
  5. 10 gorégano seco
  6. 10 gajo en polvo
  7. 10 gpimienta negra en polvo
  8. 10 gtomillo seco
  9. 20 gsemillas de cilantro
  10. Hilo choricero
  11. Papel de estraza
  12. Bolsatela

Paso a paso

  1. 1

    Mezclar la sal y el azúcar.

  2. 2

    El primer paso va ser colocar un capa de la mezcla de sal y azúcar el lomo y cubrir con la mezcla, vitafilar bien el recipiente y guardar en el refrigerador por 24 horas.

  3. 3

    Después de las 24 horas.

  4. 4

    Mezclar las especias, y hacer una costra con las especias sobre la carne perfectamente limpia y seca.

  5. 5

    Una vez con la costra envolvemos el lomo con papel de estraza y ponerlo en la bolsa de tela y refrigeramos por dos semanas.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
Cocinar hoy
Uriel Ulises Florean Garcia
Zimatlan, Oaxaca
Estudiante de la carrera de Gastronomía en la Universidad tecnológica de los valles centrales de Oaxaca
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