Gluténmentes Oroszkrém torta
Gluténmentes Oroszkrém torta
Elkészítés
- 1
Sárgakrém főzés:
250g laktózmentes tejet egy hőálló edényben meglangyosítjuk, kb. 45-50 C°. És annyit öntünk belőle a már előzetesen kimért – 30g puding, 45g cukor – keverékhez, hogy egy sűrűn folyó masszát kapjunk. Csomómentesre elkeverjük.
A maradék tejet felforraljuk. Zubogó forrásban lévő tejhez hozzá öntjük a pudingos elegyet. Folyamatos keverés mellett besűrítjük a krémet. Amikor bugyogva forr, levesszük a tűzről, félretesszük hűlni.
- 2
Piskótalap készítése:
4db tojássárgáját, 93g kristálycukor 1/3 részével kihabosítjuk.
4db tojásfehérjét felverjük a maradék cukorral.
A két részt összekeverjük és hozzáadjuk az előzetesen összekevert szárazanyagokat (117g rizsliszt, 6g kukoricakeményítő). Óvatosan dolgozzunk, hogy a habok ne essenek össze, ne legyen folyós a tésztánk.
A felvert masszát egyenletes vastagságban sütőpapírral fedett sütőlemezre kenjük, 38×30 cm nagyságban.
Előmelegített 200 C°-os sütőben, 10-12 percig sütjük.
- 3
Piskótalap kiszúrása:
A kihűlt piskótalapról lehúzzuk a sütőpapírt és 19 cm átmérőjű tortakarikával 3db kerek lapot szúrunk ki. Az egyik lap két fél darabból fog állni.
A kimaradt piskóta darabokat egy tálba rakjuk és apró részekre tépkedjük.
- 4
Piskóta maradék áztatása:
80g vizet, 25g mazsolát, 25g kristálycukrot, 3g reszelt narancshéjat egy hőálló edényben felforralunk. Ráöntjük a piskóta darabokra és alaposan összekeverjük. Félretesszük hűlni.
- 5
Oroszkrém:
Egy tálban keverjük össze kihűlt sárgakrémet, 80g felkockázott kivivel, 80g naranccsal, 20 g rummal. Keverjünk hozzá 300g felvert tejszínhabbot.
Majd a megolvasztott, de nem forró zselatinmasszát (10g zselatin, 50g víz).
- 6
Betöltés:Torta karikát körben kibéleljük kartonpapírral, vagy fóliával, belehelyezzük az egyik piskótalapot. Rátesszük az orosz krém 1/3-át, egyenletesen elkenjük, majd rárakjuk az áztatott piskóta felét és belenyomkodjuk. Ráhelyezzük a következő pikótalapot, ezt is óvatosan rányomjuk a krémre. Következik a krém második 1/3, abba belenyomkodjuk az áztatott piskótadarabok másik felét. Szintén belenyomkodjuk. Majd lezárjuk az utolsó piskótalappal, megnyomkodjuk, majd rákenjük a maradék oroszkrémet
- 7
Díszítés
Amikor a tortánk már meghűlt, kialakult a zselatin kötés nem csúszik szét. Levesszük róla a tortakarikát, lehúzzuk az oldaláról a kartonpapírt, majd körbe kenjük felvert tejszínhabbal. Oldalát fésűkártyával körbehúzzuk és az oldalának fele magasságáig pirított szeletelt mandulával panírozzuk.
Tetejére szeletenként tejszínhab tuffot nyomunk. Narancs szeletekkel, csokoládé pasztillákkal díszítjük. Közepére szeletelt pirított mandulát szórunk.
Hasonló receptek
-
-
Gluténmentes oroszkrém torta szelet Gluténmentes oroszkrém torta szelet
Ez annyira fantasztikusan finom, hogy minden ünnepre el fogom készíteni.
-
-
-
Gluténmentes Tejszínes képviselőfánk Gluténmentes Tejszínes képviselőfánk
Glutén-, és laktózmentes alapanyagok felhasználásával készült. Amennyiben tejcukor-, és tejfehérje mentes termék elkészítése a cél, 150g margarint, vegán tejszínt és valamilyen mag tejet (mandula, rizs stb.) kell választani a készítéskor.
-
Oroszkrém torta 🍰 Oroszkrém torta 🍰
Barátnőm szülinapjára készítettem ezt a mennyei tortát 🍰 Nem mellesleg a Férjem is imádja az oroszkrémet 😋, úgyhogy biztos lesz még rá igény, ezért a biztonság kedvéért rözgítjük a receptet, próbáljátok ki 😉
-
Oroszkrém szelet Oroszkrém szelet
A kislányomnak készült az első születésnapjára tortaként. Most sor került az ismétlésre. Nagyon finom krémes sütemény.
-
Oroszkrém torta Oroszkrém torta
Évek óta nem készítettem Oroszkrém tortát, de most ez volt az ünnepelt kívánsága! Jóízűen fogyasztották és a sok pozitív visszajelzés szerint jól sikerült! :-) #2019 #énkönyvem
-
-
Gluténmentes Tiramisu Gluténmentes Tiramisu
Egy klasszikus Olasz édesség a Tiramisu, gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes változata. A családban többen is valamilyen élelmiszer intoleranciával kell éljünk, ezért vált szükségessé, hogy a klasszikus édességek alapanyagait lecserélve készítsem el azokat. Mivel egyre jobb minőségű gluténmentes, tejcukor-, és tejfehérje mentes alapanyagok elérhetők. Ízben és állagban 100%-ig megegyező édeségeket lehet készíteni. Persze a receptúrához hozzá kell nyúlni, de ebben segít a több éves cukrász szakmai ismeretem. :)
További ajánlott receptek
Szöveges kommentek