Az őszibarackokat megpucolom és kimagozom.
(Ha nehezen jön le a héja fél percre forró vízbe teszem és utána hámozom meg.)

A vizet ráöntöm és a citromsavat is belekeverem.
Legalább fél órát állni hagyom.

A gyümölcsöket üvegekbe szedem.

A citromsavas vízbe belemérem a cukrot és szirupot főzök.
Amikor felforrt, beleteszem a nátrium benzoátot is.

A szirupot a gyümölcsökre merem, úgy hogy a lé ellepje azokat.
Jól lezárom az üvegeket.

Jöhet a dunsztolás: egy lábosba teszem az üvegeket és annyi vizet öntök bele, hogy a feléig, háromnegyedéig ellepje.
Elkezdem melegíteni és a forrástól számítva 25 percig főzöm, majd a lábosban hagyom kihűlni az egészet.

Amikor kihűlt, kiveszem a lábosból a befőttjeimet, megtörölgetem és a polcra sorakoztatom őket, míg meg nem esszük.