Papas con cuero

KarIli OT
KarIli OT @KarIli1602
Quito-Ecuador

Es un plato muy típico de la Sierra de mi país , les comparto la receta

Papas con cuero

Es un plato muy típico de la Sierra de mi país , les comparto la receta

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Ingredientes

6 raciones
  1. 400 grcuero de cerdo
  2. 2 lbspapa
  3. 200 grmaní
  4. A tazas de leche
  5. 3 ramascebolla blanca
  6. Yerbita
  7. Orégano
  8. 8pepas de ajo
  9. 2 cdsachiote
  10. al gustoPimienta blanca
  11. al gustoComino
  12. al gustoPimienta
  13. al gustoSal

Paso a paso

  1. 1

    Primero cocinamos el cuero en olla a presión colocándolo con agua que tape todo el cuero, 4 pepas de ajo, 2 ramas de cebolla blanca cortadas en 3 partes, yerbita y orégano. Cuando suene la olla a presión (porque está hirviendo) se deja por 20 minutos. Si no disponen de olla a presión colocar en olla normal por 1 hora.

  2. 2

    Mientras cocinamos el cuero, calentamos las 2 tazas de leche y disolvemos ahí los 200 gr de maní.

  3. 3

    Cuando esté listo el cuero lo sacamos y cortamos en cuadro. Colamos el caldo y dejamos para usar más adelante en nuestro plato

  4. 4

    En una olla a fuego colocamos las 2 cds de achiote, las 4 pepas de ajo picadas, comino y sal al gusto

  5. 5

    Una vez cristalizado el ajo colocar 1 rama de cebolla blanca finamente picada, sofreímos un momento, agregamos las 2 libras de papa cortada en cuadros y yerbita, mezclando un hasta que se sellen un poco las papas.

  6. 6

    Luego el maní disuelto con la leche, colocamos, el caldo que dejamos al cocinar el cuero

  7. 7

    Cuando la papa este cocinada agregamos el cuero y listo!, Podemos servir con rodajas de aguacate.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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KarIli OT
KarIli OT @KarIli1602
Quito-Ecuador
Me encanta la cocina , preparo platos típicos de lugares de mi país donde he vivido y también platos tradicionales de mi familia. Bahía de Caraquez , Guayaquil , Quito . Espero les guste! Saludos 🇪🇨
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