M-M “csigák”

A lisztet beleszitáltam a robotgép táljába, elkevertem a sóval majd a közepére készített lyukba tettem a cukrot, a szárított élesztőt és ráöntöttem kb. a fele folyadékot. Elindítottam a gépet és folyamatosan adagoltam hozzá a szója italt (lehet tejjel vagy vízzel is készíteni). Mivel minden liszt más és más nem írtam pontos mennyiséget….amikor összeállt a tészta hozzáadtam a darabokra vágott puha vajat is majd hagytam dolgozni a gépet addig, amíg egyneművé nem vált az egész.

Egy puha, de nem ragacsos tésztát kell kapnunk. Kézzel még átdolgoztam majd letakarva 1 órát hagytam kelni. Ezalatt átnéztem a meggykompótot (hiszen az ördög nem alszik, hiába van az üvegen az, hogy magozott 😉), kisebb darabokra szedtem (nem mondom, hogy vágtam, mert nem… csak úgy kézzel szétszaggattam) és félretettem. Nem egy egész üveggel használtam, mert lecsaltam egy keveset a másnapi zabkásámhoz. 🙈 Te használhatod az egészet is…

Egy kb. negyed órával azelőtt, hogy letelt a kelesztési idő a mascarpone-t kikevertem a cukrokkal és a meggy levével. Ez elhagyható, de én úgy gondoltam ettől jobban kenhető lesz a massza.

A megkelt tésztát jól átdögönyöztem, 5 darabra vágtam majd kinyújtottam egyesével kb. 25X20 cm-es téglalappá amit megkentem a krém 1/5-ével rászórtam a meggy szintén 1/5-t elosztva és feltekertem, mint a beiglit. Egy éles késsel a kapott rudat hosszanti irányban elvágtam, de nem a teljes hosszán, kimaradt kb. 1-1, 5 cm. A fél-fél rudat óvatosan elfordítottam úgy, hogy a tészta rész legyen alul, a töltelékes felül és a hozzám közelebbit balra a másikat jobbra indulva feltekertem.

Beletettem őket egy cserépedénybe (18X26 cm a belső mérete), hagytam kelni őket még 30 percig. Én a “hideg” sütőbe tettem az edényt majd amikor letelt a 30 perc, akkor begyújtottam a sütőt és amíg melegedett addig is keltek még egy kicsit. Egy régi, hagyományos gázsütőm van, takarék lángon sütöttem a csigákat 30-35 percig. A sütési időt mindenki döntse el maga ismerve a saját sütőjét. 👍

Amikor szép pirosra sültek, kivettem őket és rácsra téve hagytam kihűlni. Nagyon finom, szaftos lett a végeredmény, sőt még másnap is. A mascarpone belesült a tésztába de nem hiányzott a “krém” az összélvezethez. Miután kihűltek és nem fogytak el aznap betettem a hűtőszekrénybe alufóliával letakarva, biztos ami biztos alapon (a recept közzétételekor 30 fok van a lakásba, szóval érthető az aggódásom).

2. A krémet és a meggyet úgy könnyű 1/5 arányban elosztani, ha tudod mennyi az össz krém/meggy tömege. Amikor eljön az ideje a “darabolásnak” akkor ráteszed a mérlegre az edényt, bekapcsolod (szóval nullát fog mutatni), és addig veszel ki krémet/meggyet az edényből, amíg mínuszban megkapod az 1/5 arányt amit előzőleg fejben kiszámoltál. 👍

3. A csigák készítésekor azért nem egy nagy rudat csináltam és daraboltam fel, mint a klasszikus kakaós csigánál (amit én szintén nem a klasszikus módon készítek) mert így, ahogy készült biztos, hogy tészta kerül alulra ami biztosítja, hogy nem ég meg a sütés során a krém (sem). Az Iker kókuszos csigák receptem adhat némi segítséget a technikához. 👍