Ensalada de salpicón con alubia blanca

Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)

Para este nuevo reto de #recetasplisplas nada mejor como la ensalada que hemos preparado hoy para comer. Una idea fresquita y diferente para el clásico salpicón de marisco ¡¡Buenísima!!

Ensalada de salpicón con alubia blanca

Para este nuevo reto de #recetasplisplas nada mejor como la ensalada que hemos preparado hoy para comer. Una idea fresquita y diferente para el clásico salpicón de marisco ¡¡Buenísima!!

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Ingredientes

10 minutos
2 raciones
  1. 1pimiento rojo
  2. 1cebolleta tierna pequeña
  3. 1pata de pulpo cocida
  4. 300 glangostinos cocidos
  5. 150 gmejillones cocidos sin cáscara
  6. 1pepino
  7. 4rabanitos
  8. Rúcula
  9. 1/2 botealubia blanca de la granja
  10. Cillantro fresco
  11. Aceite de oliva virgen extra
  12. Vinagre de manzana
  13. Sal

Paso a paso

10 minutos
  1. 1

    Comenzamos haciendo el salpicón para que repose antes de montar la ensalada y coja más saborcito. Cortamos el pimiento y la cebolleta a cuadritos, el pulpo en rodajas, pelamos los langostinos y añadimos la carne de mejillones. Yo compro esas bolsas que venden ya congelados al natural sin cáscara ni nada. Aliñamos con aceite de oliva, vinagre y sal y dejamos reposar.

  2. 2

    Para montar la ensalada, ponemos en la base una cama de rúcula. A continuación los rabanitos y el pepino con su piel, en rodajas finitas. Añadimos sobre esto las alubias que habremos lavado y escurrido previamente.

  3. 3

    Coronamos con el salpicón, un poquito más de sal y unas hojas de cilantro fresco y a disfrutar!!!

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Cocinar hoy
Irene-Guirao
Irene-Guirao @irene_guirao
España (Alicante-Albacete)
Nutricionista y además apasionada por la cocina. Me encanta cocinar de manera saludable, con ingredientes naturales y de proximidad. Desde que soy mamá también me gusta hacer nuevas recetas para Isabel, desde que empezó con la alimentación complementaria.En mi recetario encontrarás recetas sencillas, y generalmente rápidas de hacer pero con un toque original para salir de lo convencional.
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