في الخلاط نضع قطع البصل، والثوم، وبودرة حبوب الكزبرة، عصير الليمون (نحتفظ بقشور الليمون) وصويا صوص، الملح، معزز النكهات (لنحصل على قوام متماسك ضيفي ربع كاس زيت) ونخلط فرم ناعم الى ان نحصل على مزيج ناعم.

نصايح اثناء الشوي: اشوي على حرارة متوسطة بمجرد ان اسياخ الدجاج بدأت تنشف نرجع نمسح عليها من الخليط (الزيت يطري الدجاج ويخليه رطب). يفضل تقطيع الدجاج قطع متوسطة السمك وصغيرة الحجم في السيخ الواحد ما يقارب ٥ قطع يساعد على سرعة عملية نضج الدجاج. افضل ان الدجاج منزوع العظم اولاً بعد ذلك نقدر نشوي دجاج بالعظم (ياخذ وقت) وايضا جلد الدجاج اخر شي او ارجل الدجاج.