🇲🇦 COUSCOUS (الكسكس, Marruecos)
El couscous es el plato más tradicional de la cocina de Marruecos y es a base de sémola de trigo duro (tanto el producto de trigo duro, como el plato preparado con él, junto a verduras y carnes).
Su orígen es incierto, y se dice que los bereberes ya preparaban couscous desde el año 238 hasta el 149 A.C.
Existen dos tipos de couscous; uno de grano mas fino, y el de ésta receta, que se lo conoce como cous cous perla o israelí, ya que se usa muchísimo en esa cocina. De igual manera se los acompaña mayormente con verduras, tipo estofado, y con carnes.
Se puede hervir en "cuscuseras" y se cocina tradicionalmente en "tajines", recipientes de barro no muy profundos con una tapa cónica que permite mantener el calor y vapor para que los alimentos no se resequen. (El de la foto es de un viejo set de mini tajines para mezze o tapas, solo para servir, ya que no es de barro y no se puede usar para cocinar en ellos).
En cuanto a su aderezo, es muy popular sazonarlo con "Ras el hanout"; un mix de hierbas de orígen marroquí, que significa literalmente "la cabeza de la tienda", haciendo referencia a las mejores mezclas que te pueden ofrecer.
Si no conseguis este mix, chequeá el TIP 2 para hacerlo en casa.
¡Buen provecho! / بالصحة (besseha)! :)
#couscous #vegetariano #Marruecos #sinbalanza
✈️ Próximo destino: Argentina
🇲🇦 COUSCOUS (الكسكس, Marruecos)
El couscous es el plato más tradicional de la cocina de Marruecos y es a base de sémola de trigo duro (tanto el producto de trigo duro, como el plato preparado con él, junto a verduras y carnes).
Su orígen es incierto, y se dice que los bereberes ya preparaban couscous desde el año 238 hasta el 149 A.C.
Existen dos tipos de couscous; uno de grano mas fino, y el de ésta receta, que se lo conoce como cous cous perla o israelí, ya que se usa muchísimo en esa cocina. De igual manera se los acompaña mayormente con verduras, tipo estofado, y con carnes.
Se puede hervir en "cuscuseras" y se cocina tradicionalmente en "tajines", recipientes de barro no muy profundos con una tapa cónica que permite mantener el calor y vapor para que los alimentos no se resequen. (El de la foto es de un viejo set de mini tajines para mezze o tapas, solo para servir, ya que no es de barro y no se puede usar para cocinar en ellos).
En cuanto a su aderezo, es muy popular sazonarlo con "Ras el hanout"; un mix de hierbas de orígen marroquí, que significa literalmente "la cabeza de la tienda", haciendo referencia a las mejores mezclas que te pueden ofrecer.
Si no conseguis este mix, chequeá el TIP 2 para hacerlo en casa.
¡Buen provecho! / بالصحة (besseha)! :)
#couscous #vegetariano #Marruecos #sinbalanza
✈️ Próximo destino: Argentina
Paso a paso
- 1
ES: Cociná el cous cous siguiendo las instrucciones según el tipo. Yo usé el cous cous perla (perlado o israelí) que se hierve en agua en 8-9 minutos. (Para el cous cous tradicional, ponelo en una cacerola y cubrilo con agua hirviendo y déjalo por 5-7 minutos, sin revolver, hasta que absorba todo el agua).
En una sartén rehoga las cebollas cortadas en cubitos.
- 2
ES: Cuando las cebollas esten transparentes, agregá los morrones grillados cortados (si usas morrones frescos, agregalos antes) y después los tomates en cubitos.
Prepara el dressing con el jugo de 1 limón grande, 2 cdas de aceite de oliva y 1 cdita de "Ras el hanout" (ver TIP 2 para hacerlo casero).
- 3
ES: Si usas zanahorias frescas, rehogalas en la sartén junto con los morrones. En mi caso, ya estaban cocidas asi que cuando todas las otras verduras estan listas y el cous cous a punto, llevá todo a un bowl; agregá el queso feta, cilantro y perejil frescos (picados) y disfrutá!
- 4
💡TIP 1
ES: ¿Sabías que la primera receta de cous-cous que se conoce la encontramos en un libro de cocina del Al-Andalus?. Podríamos decir entonces que la primera receta de cous-cous es andaluza! Fue escrita en Al-Andalus: la Andalucía musulmana del S. XIII, durante el reino Nazarí de Granada. - 5
💡TIP 2
ES: Para hacer en casa "Ras el hanout" mezcla:
*2,5 cdas de pimentón (paprika)
*2,5 cdas de cilantro (semillas)
*1,5 cdas comino (semillas)
*1 cda canela
*2 cditas jengibre
*2 cditas pimienta negra
*1 cdita cúrcuma
*1/2 cdita cardamomo (semillas)
*pizca de clavo de olor
*pizca nuez moscada
azafrán (opcional)
Para hacerlas aún más aromáticas, tostá las especias en una sartén antes de hacer la mezcla y usar.
Este mix también lleva (1 cda) pétalos de rosa secos. - 6
💡TIP 3
ES: Este cous cous se puede comer frio o caliente, haciendolo más ligero para un almuerzo o más suculento para una cena. Pensá en agregarle garbanzos, berenjenas y calabacines, e incluso alguna pieza de carne. El cous cous de grano mas fino queda buenísimo con hummus y falafel, y este...también! ;)
¿Cuál es tu preferencia? ¡Dejanos tu cooksnap! :)
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Tapado Maya Katracho
Por que se hace en vajilla de barro y en anafre con piedras volcánicas.Tuve la dificultad de falla en el anafre pero se solvento. #TipicoHonduras
-
Salpicón de Res
Esta es una receta que la hacía mí abuelita, es muy versátil y es light, la puedes acompañar de varias guarniciones, yo en este caso lo serví con arroz blanco y una ensalada de tomate, pero puedes servirlo con una ensalada le lechuga, con papas, con verduras al vapor o con lo que se te ocurra
-
Tamales de elote
Es una receta típica en Honduras, es una receta de temporada de cosecha de maíz, ya que debe elaborarse con maíz recién cortado, y maíz tierno, o sea blando, no debe ser duro.
Bustillo's Kitchen -
Pan de Pan
En ocasiones tenemos pan molde o pan cuadrado o pan blanco que no esta vencido pero ya esta duro, ese pan es ideal para esta receta.
-
Guiso suculento de lentejas
Este preparado de verduras y lentejas es un hit con mis hijas...si hacer que un niño coma verduras es un desafío pues con esta receta no habrá que preocuparse ya que mi hija de 2 años repite hasta 3 veces el plato... bueno y yo lo acompañe con pan blanco porque me encanta con ese caldito delicioso que se hace agua la boca!!
-
Garbanzo con Espinacas, Salsa de Tomate y Pollo
Desde niña mi madre nos enseñó en casa a comer y disfrutar las legumbres. Ahora trato de comer saludable y en casa retomando lo aprendido con mi madre.
-
Ceviche
Hay muhcas recetas de cebiche. Ésta es la más popular entre los amigos de Reiko.
-
Salsa blanca para pastas
Me había perdido un poco de acá, pero aquí estoy de nuevo!Y les cuento que hace poco cené con una amiga por su despedida de soltera y ella cocino una lasaña que le quedó, como le queda todo lo que ella cocina, DELICIOSA!! Así que le pedí la receta de la salsa blanca y esa es la que hoy voy a compartir con ustedes. En esta ocasión la hice con pasta de coditos.
-
Camarones en salsa rosa
Creo que la cocina es creativa, y como me encanta cocinar también me encanta combinar sabores, aquí les dejo esta receta que sé quete vas a chupar los dedos y tus comensales estarán felices, puedes servirlos como plato principal o como un entremés!!!! -
Tacos de carne molida con queso
Esta es una receta que vi en otro lugar pero decidí agregarle mi toque. Con salsa, chismol y guacamole. Los ingredientes son en cantidades que desee, yo tenía que hacer bastante.
-
Pollo al horno con salsa de tomate y vinagre de manzana
Es una receta muy fácil de preparar y se puede acompañar con un arroz , una ensalada de coditos o una ensalada de su preferencia .
-
Tortilla de atún
En el afán de comer saludable para mantener un peso adecuado me he dado a la tarea de buscar recetas con atún , aquí les dejo una muy sabrosa que por supuesto he adaptado a nuestros gustos! Y no se dejen engañar pensando que no quedarán satisfechos con las porciones de este plato Además del acompañante tan ligero; es un plato que de verdad llena, llena...quedarán supersatisfechos! Y lo mejor que a los niños les encanta! -
Chiles rellenos con carne de soya
En una época cuando mis hermanos y yo eramos pequeños mis padres se hicieron veganos por algunos años, así que como imaginarán aprendimos a comer de todo un poco. Como sustituto de la carne en casa se preparaban alimentos a base de soya y hoy quiero compartir una de las recetas. -
Filete de pescado con tajadas de plátano verde
Tratando de hacer el intento en la cocina. No seré tan buena pero lo disfruto.
-
Sopa de Frijoles con Costilla de Cerdo Honduras
SOPA DE FRIJOLES CON COSTILLA DE CERDO(Estilo Catracho/ Honduras) https://youtu.be/d1ofw8jJXaE
-
Filete de pescado con coco
El filete de pescado no es como mi favorito, pero siempre voy viendo diversas maneras de cocinarlo para hacer más entretenido las comidas, así que esta vez lo preparé con leche de coco, espero les guste!! -
Papas salteadas en ajo
Pues les cuento que mi suegra ya está de regreso en casa, así que las porciones que de ahora en adelante estaré preparando ya no serán para 2, sino que para 3 personas.Hoy vamos de viaje con mi esposo, así que estoy preparando un almuerzo algo rápido para poder irnos temprano.Entonces estoy preparando un tajo para milanesa sazonado con chimichurri, cocinado a la plancha a fuego lento, y de complemento las papas salteadas en ajo que es la receta que les voy a compartir acá. Espero que les guste -
Ensalada fría de coditos
Receta fácil y rápida de preparar, ideal para esos días en que no quieres cocinar mucho -
Chorizo casero de cerdo (receta de la preparación en crudo)
Hoy les voy a compartir unas de las recetas de mi abuelita, esta carne preparada así la puedes usar el varias preparaciones, revuelta con huevo, revuelta con frijolitos cocidos, sola acompañada con unas tortillas o ya se en taquitos, como tú quieras.Sólo pones la cantidad que necesites en una sartén, sin necesidad de poner aceite ni agua, la pones en el fuego y dejas que se cocine sola hasta que se evapore los líquidos que sueltan.Simplemente deliciosas!!! -
Pizza Litza
Amo cocinar de todo un poco y con el tiempo ir perfeccionando mis recetas, preparo pizza desde que me metí a la cocina a mis 12 años.Esta pizza se prepara con chorizo una receta personal.
-
Pizza maya
Al ir de visita donde mi hermana mayor en vacaciones universitarias, ella estaba recibiendo un curso de comidas internacionales y les pedían repetir la receta en la noche al llegar a casa. Y ese día le tocaba a la Pizza Italiana. Un punto interesante es que a los que les he enseñado presencial, el alumno ha superado al maestro...Les ha quedado mejor... -
Sopa de frijoles Hondureña
Esta sopa es tradicional de la cocina hondureña, se hace todas las semanas, propio de la dieta. donybush -
Pollo a la Naranja
Es una receta muy fácil de hacer, con ingredientes que normalmente tienes en casa. -
Catrachas
Pues hoy para la cena preparé unas ricas catrachas: son fáciles de preparar, los ingredientes básicos son las tortillas, frijoles y el queso rallado.Yo acá te digo que 4 tortillas para dos personas porque comimos 2 catrachas cada uno (mi esposo y yo) pero la cantidad de tortillas varía según cuántas personas comerán y cuantas se comerá cada uno, por eso es importante que les preguntes para que hagas la cantidad exacta. De igual manera los frijoles y el queso, según la cantidad de tortillas.Hay persona que se las comen tradicionales y otras le agregan, un chimol, o mantequilla crema, o aguacate, todo depende del paladar.Espero les guste y que tengan la oportunidad de probarlas. -
Lengua de vaca
Esta receta es una tradición de mi mamá por más de mucho tiempo se hace en casa y cada vez que la probamos nos retrocede a nuestra infancia....
-
Pancakes de dieta!
Estar a dieta es un cambio en hábitos alimenticios y no morir de hambre! Así que es sorprendente la cantidad de recetas deliciosas que pueden hacerse y que son muy nutritivas! -
Sopa de tortilla
Es una súper sopa azteca riquísima para degustar entre familias y amigos -
Tostadas con jalea, huevo y quesos gratinados
Anoche me acosté con mucha hambre, pero no quería levantarme y a mi paladar se le antojo algo dulce y salado a la vez que tuviera pan. Así que amanecí con esta idea en mi mente.#CocinaRápidayFácil -
Hamburguesas 🍔 con Papas Romanas
Esta hamburguesa es especial para mi ya que contiene todos los ingredientes que más me gustan y lo más especial es por que le encanta a mi esposa .
-
Sopa de costilla de res
Les cuento que es mi primera vez haciendo esta sopa. Ya días tenia ganas y pues hoy decidí hacerla. Mi esposito dijo que estaba muy buena 🙂
Más recetas recomendadas
Comentarios (8)