مدفونة الدجاج

نغسل الدجاج جيداً ثم نضعه في التتبيلة السابقة ونضعها في طبق اخر

نضع شرائح البطاطس في التتبيلة الباقية ونتبلها جيداً

نحضر قدر الضغط ونشعل النار ثم نضع الزيت وبعد ذلك نضع البصل والفلفل الرومي والجزر ثم نضع البهارات الصحيحه

بعد ذلك نضع الدجاج بالمقلوب بحيث الجلد لي اسفل ثم نضع البطاطس والفلفل الحار ثم نقفل القدر بدون اضافة ماء ويترك حتى يصفر القدر ثم نخفض النار ونتركه حتى يستوي لمدة ربع ساعة

يسلق الارز نصف استواء في ماء وملح وزيت والبهارات الصحيحة ونتركه على النار لمدة ١٠ دقائق وبعد الاستواء نصفي الارز من بقية الماء ونضعه على الدجاج و البطاطس ثم يرش بمنقوع الزعفران ثم يوضع نصف كأس ماء ويقفل القدر جيداً ويخفض النار ويترك حتى يستوي الارز لمدة نصف ساعة والافضل يوضع صحن تحت القدر حتى لاتحترق الخضار

بعد الاستواء يقلب الارز في طبق التقديم ويزين حسب الرغبة ويقدم ساخن وبالعافية