A lisztet szitáljuk egy keverőtálba, langyosítsuk meg a tejet és olajat, ezeket öntsük a liszthez szórjuk bele a vaníliás cukrot, citromhéjat és keverjük csomómentesre.

Ezután 5 db tojást válasszunk ketté, a sárgáját és az 1db egész tojást keverjük a lisztes masszához. A fehérjét 1 csipet sóval ¾-ig fel kell verni, malyd bele szitálni a porcukrot és tovább verjük a habot míg kemény fényes tojáshabot nem kapunk.

Ezután, széles fejű fakanállal nagy mozdulatokkal hozzákeverjük a lisztes tojássárgás masszához, vigyázva, hogy ne nagyon törjük össze a habot. A bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk és 40 perc alatt készre sütjük. Fontos hogy a sütő ajtót csak az utolsó 10. percben nyissuk meg 1 tűpróbára. Előtte ne mert össze fog esni a tészta.

Ha ki sült óvatosan kivesszük a papírral a tésztát, lehúzzuk rólla a papirt/fóliát és rácsra rakjuk kihűlni. Bármivel fohyasztható, pl.:lekvár, hígabb puding, csokiöntet, gyümölcs püré. De magában is magyon finom.