بسم الله الرحمن الرحيم والصلاة والسلام على أشرف الأنبياء والمرسلين

في إناء نضع 2 كيلا من السميد مع كيلة من الفرينة والسكر والخميرة الفورية نخلط بي اليد ثم نضيف الماء الدافي ونضرب بي الضراب اليدوي حتى تختفي كل التكتلات ثم نغطي الخليط ونخليه 5 دقائق فقط

ثم نضيف الملح ونبداء نخبط في العجينة ونضيف الكأس 2 من الفرينة تدرجيا ونخبط في العجينة بوضع يدنا في الماء يكون بارد جدا من الثلاجة حتى نتحصل على القوام المطلوب

نشكل كرات في صينية نكون مسحنها بي الزيت ونضع 2 مقلات الأولى فيها القليل من الزيت والثانية فها زيت غزير

نضع يدنا في الماء ونفتح الكرة نتاع العجينة ونضعها في المقلات 1 دون أن نرمي عليها الزيت لما تشد روحها نأخذها المقلات الثانية وهنا نلاحظ أنها انتفخت نرمي عليها الزيت ونقلبها على الوجه الثاني ولما تجهز نخرجها في كسكاس تقطر وهكذا حتى نكمل كل الكمية وشهية طيبة