Citromos sütemény gluténmentesen

Legelőször a pudingokat főzzük meg. Ehhez a 2 darab tojást üssük a főzőedénybe, habverővel verjük fel. Adjuk hozzá a 250 gramm cukrot, a tej egyharmadát és a 3 csomag pudingot. Keverjük simára, közben adagoljuk hozzá a többi tejet. Folyamatos keverés mellett főzzük sűrűre, majd folpackkal fedjük le és hagyjuk kihűlni.

A piskótát 2 részletben süssük meg. A tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosítsuk ki, majd adjuk hozzá az 1 evőkanál vizet és sütőporral elkevert lisztet. Keverjük össze, végül a fehérjehabot is forgassuk bele. Öntsük a masszát sütőpapírral bélelt tepsibe és 180 fokra előmelegített sütőben 12-15 perc alatt süssük meg. Míg sül az egyik 4 tojásos tészta, addig keverjük ki a másikat, azt is süssük meg.

A megsült tésztákat felezzük el, így lesz 4 lapunk.

A krémhez a puha margarint tegyük keverőtálba/üstbe és reszeljük hozzá a citrom héját, majd habosítsuk ki. Folyamatos keverés mellett adagoljuk hozzá a kihűlt pudingot. Végül nyomjuk ki a citromok levét és azt is keverjük bele.
Tipp: itt kóstoljuk meg, ha szükséges, akkor adjunk még hozzá citromlevet. Az én ízlésem szerint még elbírt volna egy keveset.

Állítsuk össze a süteményt.
Tegyünk egy lapot tálcára és kenjük rá a krém felét, majd helyezzük rá a második lapot. Ezt kenjük meg baracklekvárral, ne sajnáljuk! A lekvárra jön a harmadik lap, a krém másik fele és fedjük be a negyedik lappal.
Készítsük el a mázat. Mérjük egy edénybe a porcukrot, öntsük rá a citrom levét és egy evőkanál forró vizet, majd keverjük össze.

Öntsük a mázat a süti tetejére és egyengessük el rajta. Tegyük hűtőbe, ha megköt a máz, akkor szeleteljük tetszés szerint.

Felhasználásig hűtőben tároljuk.