Soufflé de chocolate

El soufflé es una creación de la cocina francesa entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX. Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes de la Belle Époque.
Soufflé de chocolate
El soufflé es una creación de la cocina francesa entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX. Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes de la Belle Époque.
Paso a paso
- 1
Derretir el chocolate a baño maría y retirar e incorporar la mantequilla.
- 2
Acremar la yema con el azúcar y mezclar con el chocolate y luego la cocoa.
- 3
Batir a punto de turrón las claras.
- 4
Mezclar la mitad de las claras con el chocolate de manera envolvente
- 5
Mezclar el resto de manera suave
- 6
Untar con mantequilla y azúcar el molde, vaciar la mezcla y hornear a 200°C por 20 minutos.
- 7
Servir saliendo del horno.
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