Soufflé de chocolate

Chef Manuel
Chef Manuel @cook_4950079

El soufflé es una creación de la cocina francesa entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX. Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes de la Belle Époque.

Soufflé de chocolate

El soufflé es una creación de la cocina francesa entre el siglo XVIII y la primera mitad del siglo XIX. Este delicado plato aparece desde el siglo XIX en el menú de los restaurantes de los grandes hoteles y restaurantes de la Belle Époque.

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Ingredientes

30 minutos
2 porciones
  1. 70 gramoschocolate amargo
  2. 40 gramosmantequilla
  3. 15 gramosazúcar
  4. 10 gramoscocoa
  5. 1 piezayema de huevo
  6. 4 piezasclara de huevo
  7. azúcar para el molde
  8. mantequilla para el molde

Paso a paso

30 minutos
  1. 1

    Derretir el chocolate a baño maría y retirar e incorporar la mantequilla.

  2. 2

    Acremar la yema con el azúcar y mezclar con el chocolate y luego la cocoa.

  3. 3

    Batir a punto de turrón las claras.

  4. 4

    Mezclar la mitad de las claras con el chocolate de manera envolvente

  5. 5

    Mezclar el resto de manera suave

  6. 6

    Untar con mantequilla y azúcar el molde, vaciar la mezcla y hornear a 200°C por 20 minutos.

  7. 7

    Servir saliendo del horno.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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