涼拌銀芽雞絲

林清源
林清源 @chef_2020
台北市

方便製作又營養的一道涼拌料理。

涼拌銀芽雞絲

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方便製作又營養的一道涼拌料理。

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預備食材

20分
2人
  1. 雞胸肉1塊
  2. 豆芽菜100g
  3. 黑芝麻5g
  4. 粉1小匙
  5. 白醋1小匙
  6. 砂糖少許
  7. 香油1小匙

料理步驟

20分
  1. 1

    將綠豆芽去頭去尾變成銀芽, 再燒一鍋水,銀芽放入沸水中燙熟,撈起後瀝乾靜置冷卻。

  2. 2

    將雞胸肉去皮後,整塊放入沸水中煮, 轉小火,煮至7、8分熟就可關火, 蓋上鍋蓋讓它繼續悶到熟,肉質才不會乾柴。

  3. 3

    將煮熟的雞胸肉取出,冷卻靜置後,再以手撕成雞絲,和銀芽拌在一起,加入雞粉調味,依個人口味加適量的白醋和砂糖提味。

  4. 4

    再放入冰箱冰30分鐘, 便可取出盛盤,淋上香油,灑上黑芝麻,即可食用。

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