نقع الأرز في ماء مغلي لمدة نصف ساعة، في هذه الاثناء نضع الدجاج داخل الشواي و نضع عليه الخلطة المكونة من (اللبن و رب البندورة و الكاتشب و البصل المبروش و التوم المبروش و البهارات و زين الزيتون) البصل المقطع شرحات كبيرة و الجزر و زيت الزيتون و القليل من الماء لمدة ساعة كاملة و تفقده بين الحين و الأخر.

نحضر الطنجرة لطبخ الرز ، نضع البصل المقطع صغيرا و الجزر و البندورة المقطعة و بهارات الكبسة و البهارات الأخرى و التوم و زيت القلي و القليل من رب البندورة و نحركها حتى تتجانس مع بعضها بعضا ثم نضيف الأرز المنقوع و نحركه جيدا مع الخلطة ، ثم نضيف الماء الكافية لاستواءه ونتركه على النار حتى ينضج.