Tarta de manzanas con crujiente de almendras

Amparo&Ari
Amparo&Ari @AmpAri
Madrid

Me sobraron dos claras de huevo y #lococinonolotiro elaborando esta tarta de manzanas #adivinélareceta ahora que comienza el otoño y es la época de esta fruta que podremos conservar durante todo el año haciendo mermeladas y compotas que envasaremos al vacío. Si sigues leyendo encontrarás dos recetas, la de la tarta de manzana y la de la compota de manzana. Feliz otoño!!!

Tarta de manzanas con crujiente de almendras

Me sobraron dos claras de huevo y #lococinonolotiro elaborando esta tarta de manzanas #adivinélareceta ahora que comienza el otoño y es la época de esta fruta que podremos conservar durante todo el año haciendo mermeladas y compotas que envasaremos al vacío. Si sigues leyendo encontrarás dos recetas, la de la tarta de manzana y la de la compota de manzana. Feliz otoño!!!

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Ingredientes

1h.30'
4 raciones
  1. Para la base de masa azucarada
  2. 200 gr.harina
  3. 100 gr.mantequilla
  4. 1huevo
  5. Azúcar glas
  6. Relleno
  7. 5manzanas golden o granny smith
  8. 50 gr.mantequilla
  9. Azúcar
  10. Crujiente de almendras
  11. 2claras de huevo
  12. 50 gr.almendras fileteadas
  13. Azúcar

Paso a paso

1h.30'
  1. 1

    Comenzamos haciendo la masa azucarada. Sacar la mantequilla media hora antes para que esté a temperatura ambiente y sea fácil de trabajar.

  2. 2

    En un bol tipo ensaladera, poner la mantequilla y mezclar con 8 cucharadas rasas de azúcar glas (unos 80gr.). Añadir 1 huevo batido, por último incorporar la harina.

  3. 3

    Trabajar con las manos hasta conseguir una masa homogénea. Estirarla y ponerla en un film transparente. Terminar de aplastarla con un rodillo y colocarla en la nevera durante 1 hora.

  4. 4

    Mientras, hacemos la compota de manzanas. Lavar y pelar 4 manzanas; cortarlas en cuadraditos. Dejar una para decorar.

  5. 5

    Poner una cacerola a fuego medio y colocar la mantequilla, las manzanas y 6 cucharadas de azúcar. Dejar cocer removiendo de vez en cuando, a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que se haya evaporado el líquido. Apartar de fuego y reservar.

  6. 6

    Sacar la masa de la nevera y formar una bola. Volver a estirarla con ayuda de un rodillo.

  7. 7

    Una vez estirada, colocarla en el molde elegido, preferiblemente un molde desmontable. Recortar el excedente de masa de los bordes. Picar la superficie con un tenedor.

  8. 8

    Rellenar la tarta con la compota de manzana fría. Encender el horno a 180°.

  9. 9

    Preparar el crujiente de almendras, batir las 2 claras de huevo e ir incorporando las 5 cucharadas rasas de azúcar (unos 50 gr.) a punto de nieve.

  10. 10

    Incorporar las almendras fileteadas a las claras y mezclar, extender esta mezcla uniformemente encima de la tarta, bajando los bordes a la misma altura.

  11. 11

    Meter al horno a media altura durante 40 minutos. Adornar con la manzana que dejamos al principio para decorar, cortada en rodajas y espolvoreada con azúcar glas.

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Me encanta cocinar nuevas recetas y compartirlas en la mesa. Mi hija Ariadna me echa una mano, se encarga de las fotos y de la degustación. Juntas hacemos muy buen equipo.
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