Campur 1 sdm gula dari 40gram gula dengan ragi instan.
Tambahkan air hangat.
Aduk rata.
Biarkan 5-7 menit hingga berbuih (tanda ragi aktif).

Campur sisa gula dengan tepung terigu, tepung maizena, baking powder hingga rata.

Masukkan air ragi ke dalam campuran tepung sedikit demi sedikit.
Aduk dengan sumpit/ garpu (asal teraduk saja)
Pindahkan ke silicon pad agar lebih mudah diulen.

Tambahkan mentega putih. Aduk sebentar hingga agak kalis atau tidak lengket lagi.
Diamkan sebentar sekitar 15-20 menit dalam wadah yang ditutup lap basah atau plastik wrap.

Penting : Proses proofing cukup sampai adonan mengembang 2x lipat.
Jangan terlalu lama proofing agar bakpao tidak mengkerut setelah dikukus.

Panaskan kukusan.
Kempeskan adonan dengan ditekan tekan atau bisa menggunakan rolling pin.

Bagi menjadi 8 bagian. Lebih kurang berat 65 - 70 gram per pcs.
Pipihkan. Isi dengan isian sesuai selera.
Bulatkan atau bentuk bakpao sesuai selera.
Isi secukupnya saja agar isian tidak meleber saat dikukus.

Tips : saat memipihkan adonan, usahakan bagian tengah lebih tebal agar saat dibulatkan isian tidak bocor di tengah.

Setelah diisi diamkan sekitar 10 menit. Masukkan ke dalam kukusan yang sudah dipanaskan.
Kukus selama sekitar 10-15 menit tergantung besar bakpao.
Angkat dan sajikan hangat.