A tejet meglangyosítom (ne legyen forró!). 1dl langyos tejbe teszem a 20 g cukrot (kb. 1 evőkanálnyit). Belemorzsolom az élesztőt. Ha instant élesztővel dolgoztok, nem kell felfuttatni, csak a száraz alapanyagokhoz keverni.

A lisztet átszitálom. 1 ek. az élesztős tejre szórok. A felmelegített tejhez szórom a sót, (így nem lép reakcióba az élesztővel).

Az összes alapanyagot keverőtába teszem a felfutott élesztővel. Lágy, rugalmas tésztát dagasztok.

Kézzel dagasztottam, nagyon hamar összeállt, nem kellett hozzá se liszt, se tej. Kb. 10-15 perc dagasztás után a tésztát kelesztőtálba teszem, kis lisztet szórok alá, majd letakarva, lefedve a duplájára kelesztem. (Kb. 1 óra alatt.)

Nyújtódeszkára borítom, vékonyra kinyújtom. Téglalap vagy négyzet formára vágom. Én 20 részre osztottam.

A kis tészták közepébe lekvárt teszek. A tészta szélét ráhajtom.

Majd alulról feltekerem. Kivajazott, lisztezett tepsibe sorakoztatom őket, ügyelve, hogy alul legyen a hajtás vonala. Nem kell szorosan rakni. A sütőt 180 fokra, alsó-felső sütésre előmelegítem. A formázott buktákat kb. 20 percig kelesztem konyharuha alatt. Sütés előtt lekenem felvert tojással.

Egy kis darált dióval megszórtam a tetejét. Kb. 25 perc alatt szépen megsült, tűpróbával ellenőrizhetjük. Tepsibe hagyjuk, ne szedjük szét, csak mindig annyit, amennyit elfogyasztunk. Akkor nem szárad ki. Jó étvágyat hozzá!