ผักกาดมีเส้นใยเยอะ ช่วยบำรุงกระเพาะ และลำไส้ ช่วยย่อยอาหารส่วนมะแข่วนช่วยให้อาหารมีกลิ่นหอม ช่วยย่อยเนื้อสัตว์ที่อยู่ในแกง 

หนึ่งเมนูโปรดที่คุณพ่อชอบทำให้ทานในเด็กๆ เพราะชอบทานผักและหอมมะแขว่นกับกะปิ (ถ้าใช้กะปิอย่างดีและมะแขว่นใหม่จะหอมมากๆ) ทั้งยังเป็นเมนูที่ไม่เผ็ดและเค็มจนเกินไป

เป็นแกงที่เวลาเราทำแล้วใช้มีดหั่นจะถูกตีมือ เราไม่รู้ทำไมยุ่งยากขนาดนั้น พ่อว่าทุกครั้งเวลาจะใส่ผัก เราจะต้องใช้วิธีบีบทุบตบ แล้วบิดให้ขาดโยนใส่หม้อ ตอนนั้นไม่เข้าใจ ตอนนี้รู้แล้ว มันให้กลิ่นและความหวานต่างจากการใช้มีดหั่นเฉยๆ มากๆ บ้านอื่นเป็นไงเราไม่รู้ แต่ลองดูได้มันให้ผลลัพท์ที่ต่างกันผักกาดแม้วย่าบอกว่ามันชื่อผักกาดแม้วเพราะแม้วเอามาขาย เมื่อก่อนนานๆ เราจะได้กินที ตอนนี้ยิ่งหากินยากไปใหญ่ เพราะไม่ค่อยมีใครเอามาขาย วันนี้ไปกาดวันอาทิตย์เลยได้ติดไม้ติดมือมา 1 มัด ลืมซื้อพวกเนื้อแห้งมาต้มแกงด้วย พอดีมีเนื้อสับแช่แข็งอยู่ในตู้เย็น เลยเอามาใส่แทนการทำก็ไม่ยาก กินกับข้าวเหนียวและน้ำหนังปิ้ง อร่อยมาก เวลาทำแอนไม่เคยชั่งวัดตวงส่วนใหญ่เป็นสัญชาติญาณล้วนๆ ค่ะไปลองทำกันนะคะ

“แกงผักเสี้ยว” เป็นอาหารที่สืบทอดมาตั้งแต่สมัยก่อนและเป็นเมนูพื้นบ้านที่หารับประทานได้ในช่วงฤดูแล้ง โดยผักเสี้ยวมีรสชาติขมเล็กน้อย นิยมนำมาแกงคู่กับปลาย่าง

รวมความอยากทานทั้งผักกาดกวางตุ้งและเห็ดนางฟ้าค่ะ ปกติแกงผักจะใส่แต่น้ำพริกตาแดง คราวนี้เพิ่มน้ำพริกปลาร้า รสชาติเข้มข้น หอมมากค่ะ #100วันบันดาลใจ

แกงของฝนจะใส่น้ำพริกลาบเหนือด้วยนะคะ อร่อยค่ะ

แกงผักกาดใส่ไก่

แกงผักกาดใส่จิ้นหมู เป็นอาหารพื้นบ้านของทางเหนือ รสชาติอร่อยๆทำง่าย หอมกลิ่นสมุนไพรพื้นบ้าน ลำขนาด มาลองทำกันค่าา😊

แกงผักกาดใส่แค่น้ำพริกตาแดง รสชาติเผ็ดเค็ม เข้มข้นมากค่ะ #ไอเดียช่วยเพื่อน

เมนูนี้เป็นอาหาร ของทางภาคเหนือ บางที่ก็จะใส่ผักชีลาวด้วย แต่นิยมแกงผักกาดคั่วไก่ ถึงจะใส่ผักชีลาว กับมะแขว่น ทานกับพริกหยวก ย่างไฟเมนูนี้ใครที่ไม่ชอบเผ็ด ก็ลดพริกได้ครับผมเมนูนี้ดัดแปลงได้หลายเมนูแกงผักทางภาคเหนือ ผักกาด ผักขี้หูด แกงผักกูด กะหล่ำปลี

แกงผักปรังคุณยาย​ เมนูคิดถึงยายค่ะ​ ผักปรัง​ หรือ​ ผักปั๋งเมนูนี้จำได้ว่าตอนเด็กๆ​ ไม่ค่อยชอบผักปรังเท่าไร​ แอบกินแต่จิ้นส้ม​จนโดนยายดุเอา​ ยายและแม่ชอบทำให้ทาน​บ่อยๆ​ เพราะมันชอบขึ้นตามรั้วบ้าน​ อาหารสวนครัวดีๆ​ นี้เองค่ะ​ แถมยังช่วยบำรุงธาตุ​ในร่างกายด้วยน่ะ​ค่ะ​