Pancake salati agli spinaci
Senza tanti giri di parole ammetto di non amare i pancake dolci. Li trovo pesanti e non mangiando con piacere miele e creme spalmabili, non ho ragioni di prepararli. Anzi, tutti quegli spot che li osannano mi danno sui nervi. Eppure stasera ho avuto una folgorazione: farne una versione salata per la cena. Utilizzando solo gli avanzi che avevo in casa. Sono venuti sofficissimi e davvero gradevoli. Ho abbinato delle cipolle fritte croccanti e un bell'analcolico biondo per peccare fino in fondo!
Pancake salati agli spinaci
Senza tanti giri di parole ammetto di non amare i pancake dolci. Li trovo pesanti e non mangiando con piacere miele e creme spalmabili, non ho ragioni di prepararli. Anzi, tutti quegli spot che li osannano mi danno sui nervi. Eppure stasera ho avuto una folgorazione: farne una versione salata per la cena. Utilizzando solo gli avanzi che avevo in casa. Sono venuti sofficissimi e davvero gradevoli. Ho abbinato delle cipolle fritte croccanti e un bell'analcolico biondo per peccare fino in fondo!
Istruzioni per cucinare
- 1
Innanzitutto ho ripassato in padella con un cucchiaio di olio e un po' di cipolla gli spinaci lessi e li ho messi in una ciotola con la farina. Ho aggiunto il lievito e il latte, poi, sempre mescolando con un cucchiaio, l'uovo con sale, pepe e noce moscata. Infine la scamorza tagliata a dadini (ma credo siano perfetti anche cubotti di pancetta o di prosciutto cotto oppure di qualche altro formaggio) continuando ad amalgamare.
- 2
Ho scaldato una padella antiaderente e l'ho unta con una nocina di burro prima di versarci un mestolo di impasto. Pochi minuti per parte e si sono gonfiati, mostrando il loro ripieno filante. Li ho serviti con delle cipolle fritte in superficie ma sono buonissimi al naturale appena tiepidi.
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