Cheesecake al caffè senza cottura
Sarò strana io, ma mi è venuta voglia di cheesecake fredda proprio in queste giornate autunnali che forse invogliano più alle caldarroste! L'ho realizzata velocemente ed è stata di una morbidezza unica e ben bilanciata nel gusto. Una fettina a fine pasto mi è sembrata ideale per il pranzo domenicale. Senza burro, con poco zucchero nella parte cremosa e una bella spolverata di cacao amaro.
Cheesecake al caffè senza cottura
Sarò strana io, ma mi è venuta voglia di cheesecake fredda proprio in queste giornate autunnali che forse invogliano più alle caldarroste! L'ho realizzata velocemente ed è stata di una morbidezza unica e ben bilanciata nel gusto. Una fettina a fine pasto mi è sembrata ideale per il pranzo domenicale. Senza burro, con poco zucchero nella parte cremosa e una bella spolverata di cacao amaro.
Istruzioni per cucinare
- 1
Preparo uno stampo a cerniera da 22 cm rivestito con pellicola trasparente. Sminuzzo nel mixer i biscotti, sciolgo a fiamma dolce la margarina e amalgamo il composto. Lo verso nella tortiera, avendo cura di livellarlo bene. Ripongo in frigo mentre monto la panna con le fruste.
- 2
Aggiungo il mascarpone e la ricotta con tre cucchiai di zucchero semolato e cinque di caffè solubile. Una ulteriore mescolata con lo sbattitore crea una bella crema solida a cui aggiungo l'agar agar sciolto sul fuoco nei due cucchiai di latte.
- 3
A questo punto verso la farcia sulla base di biscotti e la liscio bene in superficie. Poi ripongo la cheesecake in frigo per una notte o almeno 4 ore. Prima di presentarla sul piatto da portata apro la cerniera dello stampo, stacco la pellicola e rimuovo il disco della base. Spolvero di cacao amaro e procedo col taglio delle fette.
- 4
Volendo si possono inserire delle gocce di cioccolato fondente nella crema o aromatizzarla con un liquore a piacere.
Cooksnap
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