Brownie: Fémtálban, gőzfürdő fölött, folyamatosan kevergetve megolvasztjuk a vajat és a csokit, amíg szép fényes krémet kapunk.

A tálat levesszük a gőzről, majd egymás után hozzákeverjük a száraz anyagokat: a lisztet, a cukrot, a sütőport és a kakaót. Egyenként hozzáadjuk tojásokat, és elkeverjük a csokis masszában.

A kész tésztát 5 cm magas, kb. 25x25 cm-es vagy 18x30 cm-es tűzálló edénybe öntjük. A sütőt előmelegítjük 180 C fokra, és alsó-felső sütésen, kb. 33-35 perc alatt megsütjük. A tűpróbánál a beleszúrt hegyes eszközre még kissé rátapad a csokis massza, de ne süssük tovább.

Kivesszük a sütőből, és hagyjuk a tespiben kihűlni, majd egy süteményestálra vegy vágódeszkára helyezve egyforma kockákra vágjuk.

Madártej: 1liter tejet, csipet sóval felteszünk forralni, közben 5db tojást kettéválasztok, a tojássárgájába teszek 3ek cukrot, 1cs vaníliás cukrot és habosra verem. A tojások fehérjét 3ek cukorral, 1cs vaníliás cukorral és egy csipet sóval kemény habbá felverem.

A felforralt tejbe szaggatom a tojásfehérjét lassú tűzön főzőm kb. 1percig az egyik és a másik oldalát. Majd egy nagy tálba kiszedem őket.