ننظف السمك جيداً وننزع الشوك بعدها نحضر تتبيلة للسمك والمتكونة من طماطم مفرومة مع فص ثوم مفروم ونضيف الملح والفلفل والكمون وملعقة زيت نخلط جيداً

نحضر السمك نضع القليل من هذا الخليط وسط السمكة بعدها نضع فوقها سمكة أخرى ونكمل كل الأسماك هكذا ونضعهم في بورت مونجي ونتركها تتشرب التتبيلة جيداً لمدة ساعة أو ساعتين بعدا عند الطهي نضع كل الأسماك في شوايه ونكون قد أشعلنا الفحم حتى ينضج وشهية طيبة