छोले कुलचे (chole kulche recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
मैदे को छान कर उसमे नमक और चीनी डाल कर मिक्स करे, बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डाले और दही डाल कर अच्छे से मिक्स करे और साफ्ट आटा गूथे आटे पे बटर लगाए और 1 घंटे के लिए ढक कर रेस्ट को रखे
- 2
1 घंटे बाद आटा फूल कर तैयार हो जाएगा तवा गरम करे कुलचे को बेले उसपर कलौजी और धनिया पत्ती लगाए और उसे हल्का सा फिर बेले,अब दूसरे साइड पे पानी लगा कर तवे पर डाले एक ढक्कन से कवर करे ढक्कन पे गोलाई में पानी छिड़के जिससे कुलचे बहुत साफ्ट बनेंगे
- 3
2 मिनट बाद पलट कर सेके और निकाल कर दूसरा कुलचा बनाए इसी तरह सारे कुलचे बनाए तैयार कुलचे पर दोनो तरफ बटर लगा कर छोले के साथ सर्व करे
- 4
छोले बनाने की विधि _काबुली चने को रात भर सोक करे
- 5
अदरक 1प्याज,लहसुन,टमाटर और लाल मिर्च का पेस्ट तैयार करे,2 प्याज़ को बारीक काटे
- 6
गैस पर कुकर रखे तेल डाले,तेल गर्म जाय तो आधा प्याज़ डाले प्याज़ गोल्डन ब्राउन हो जाय तो तैयार पेस्ट डाल दे और सभी मसाले डाल कर भुने,गर्म मसाला बाद में डालेंगे
- 7
मसाले जब भून जाए और तेल छोड़ने लगे तो काबुली चना डाल कर भुने नमक और गरम मसाला भी डाल दे
- 8
अच्छे से भून जाने पर अंदाज से पानी डाल दे कुकर बन्द कर छोले में बेकिग सोडे का प्रयोग नही करेंगे इस लिए 4 से 5 सीटी लगा कर इसे पकाएंगे
- 9
छोले हो जाने पर प्याज़ और धनिया पत्ती से गार्निश कर कुलचे के साथ सर्व करे
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