🌺Το ριζότο ή ρυζότο είναι φαγητό με ρύζι από τη βόρεια Ιταλία, που μαγειρεύεται σε ζωμό έως ότου αποκτήσει κρεμώδη συνοχή. Πολλοί τύποι ριζότο περιέχουν βούτυρο, κρασί και κρεμμύδι.Είναι από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία.🌻Στην Ιταλία, το ριζότο, τυπικά, είναι το primo(πρώτο πιάτο),που προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο, αλλά το risotto alla milanese,συνήθως προσφέρεται μαζί με το ossobuco alla milanese.🏵️Οι κυριότερες ποικιλίες που χρησιμοποιούνται στην Ιταλία, είναι οι Arborio, Baldo, Carnaroli, Maratelli, Padano, Roma και Vialone Nano.💠Οι ονομασίες των ρυζιών Superfino, Semifino και Fino, αναφέρονται στο μέγεθος και το σχήμα (ιδιαίτερα στο μήκος και τη στενότητα) των κόκκων και όχι στην ποιότητα.🌸Το ριζότο μπορεί να παρασκευαστεί χρησιμοποιώντας πολλά είδη ζωμού-λαχανικών, κρέατος, πουλερικών, θαλασσινών και οσπρίων και μπορούν να χρησιμοποιηθούν διαφορετικά είδη κρασιού. Υπάρχει ακόμη και ένα Ιταλικό ριζότο φράουλας.🌼Το ερώτημα ποιος εφηύρε το ριζότο στο Μιλάνο παραμένει αναπάντητο σήμερα.❇️Οι ποικιλίες ρυζιού που συνδέονται τώρα με το ριζότο αναπτύχθηκαν τον 20ο αιώνα, ξεκινώντας από το Maratelli το 1914.💮Πολλές παραλλαγές έχουν τα δικά τους ονόματα:•Ριζότο alla milanese•Ριζότο al Barolo του Πιεμόντε•Μαύρο ριζότο ή ριζότο al nero di seppia•Το Risi e Bisi ή "ρύζι και μπιζέλια"✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.-Στελλα

Από τα αγαπημένα μου φαγητά πλέον είναι το ριζότο.💮Αν και η πάπρικα συχνά συνδέεται με την Ουγγρική κουζίνα, τα τσίλι από τα οποία γίνεται είναι εγγενή στο Νέο Κόσμο και εισήχθησαν στον Παλαιό Κόσμο από την Αμερική. Καταγόμενο από το κεντρικό Μεξικό, μεταφέρθηκε κατά τον 16ο αιώνα στην Ισπανία.🌼Η γεύση της πάπρικας ποικίλλει από γλυκιά έως δριμεία.🌸Η πάπρικα περιέχει σάκχαρο και, σε σχέση με τα εσπεριδοειδή, είναι πλουσιότερη σε βιταμίνη C.Η καψαϊκίνη είναι υπεύθυνη για την καυτερή της γεύση, ενώ η ελαιορρητίνη χρησιμοποιείται ως χρωστική σε διάφορα τρόφιμα (μεταξύ αυτών και τα λουκάνικα).🌸Η πρώτη καταγεγραμμένη χρήση της λέξης "πάπρικα" στα Αγγλικά, είναι από το 1896,αν και μια παλαιότερη αναφορά στην Τουρκική πάπρικα, είχε δημοσιευθεί το 1831.🌻Η λέξη προέρχεται από την Ουγγρική λέξη paprika, υποκοριστικό της Σερβο-Κροατικής λέξης papar (που σημαίνει "πιπέρι"),η οποία με τη σειρά της προέρχεται από το Λατινικό piper ή το σύγχρονο Ελληνικό "πιπέρι".Η λέξη paprika και οι παρόμοιες λέξεις peperke, piperke και paparka, χρησιμοποιούνται σε ποικίλες Σλαβικές γλώσσες των Βαλκανίων, για τις πιπεριές φούσκα.🏵️Η πάπρικα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί επίσης με χέννα, για να φέρει μια ερυθρωπή απόχρωση στα μαλλιά όταν χρωματιστεί. Η σκόνη πάπρικας, όταν παρασκευάζεται στο σπίτι, μπορεί να προστεθεί σε σκόνη χέννας.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.

Αλμυρή συνταγή με σταφύλι

Έχω ήδη μια συνταγή για ριζότο με σταφύλι και λουκάνικο. Αυτή είναι μια παραλλαγή, αλλά βγήκε τόσο απίστευτα νόστιμο που έπρεπε να το προσθέσω ως συνταγή!

Αυτή είναι μια συνταγή του ggr, που την κάνω χρόνια και χρόνια. Ήταν η πρώτη συνταγή για ριζότο που έφτιαξα ποτέ και από τότε φτιάχνω ριζότι διαρκώς και με ό,τι έχει το ψυγείο μου. Αυτή όμως η εκδοχή είναι η αγαπημένη όλων και η οικογένειά μου μου τη ζητάει διαρκώς.Μιας και στη διάρκεια των χρόνων έχω κάνει τις αλλαγές μου και έφτασα σε ένα σημείο που με ικανοποιεί πλήρως, την καταγράφω εδώ, όπως την κάνω εγώ.Παρ' όλ' αυτά σας προτρέπω να διαβάσετε και την αρχική συνταγή του ggr https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3076425-risotto-me-loukaniko-kai-staphuli (βρείτε και όλες του τις συνταγές για ριζότο, είναι υπέροχες).Έχω προσθέσει και μια άλλη εκδοχή, με σταφύλι, λουκάνικο και κολοκυθάκι (https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/3254027-rizoto-augoustiatiko), αλλά αυτή εδώ είναι η κλασική μας.Προφανώς τα λουκάνικα μπορούν να είναι ανάλογα με το γούστο σας. Εγώ σημειώνω ακριβώς αυτά που βάζω και μου αρέσουν. Επίσης αντί για παρμεζάνα πολλές φορές βάζω πεκορίνο Αμφιλοχίας, που είναι εξίσου υπέροχο.Έχω δει πως μισό φλ. ρύζι είναι ικανή ποσότητα για μια μερίδα (για εμάς πάντα).

Αριστέα μου @artist_ea τελειώνουν οι παρασκευές με ανανά που έχω στη λίστα μου για να φτιάξω,αν και πιστεύω ότι θα έρθουν κι άλλες.🤣🍚Το ρύζι Carolina Gold είναι μια ποικιλία αφρικανικού ρυζιού που διαδόθηκε για πρώτη φορά στη Νότια Καρολίνα των ΗΠΑ τη δεκαετία του 1780.🍚Ονομάστηκε έτσι για το χρυσό χρώμα των μη αποφλοιωμένων κόκκων του.🍚Το ρύζι καλλιεργήθηκε στη Νότια Καρολίνα (στη Νότια Καρολίνα Lowcountry )από σκλάβους ανθρώπους και οδήγησε σε τεράστιο πλούτο.🍚Λίστα δημοφιλών πιάτων με ρύζι:•αραντσινι-Ιταλια•ρύζι με τηγανητο αυγό-Κεντρικη και Νοτια Αμερική•ρύζι με κοτόπουλο-Ισπανια•μαυρα φασόλια και ρύζι-Κούβα•βουτυρωμένο ρύζι-Μιανμαρ•ρύζι με κάρυ-Ιαπωνια•ντολμα-Αρμενια, Αζερμπαϊτζάν,Τουρκια, Μέση Ανατολή•παέγια-Ισπανία•πιλάφι ή πιλάου-Ινδικη υποηπειρος•ρύζι και αρακάς-Καραϊβική•κέικ ρυζιού-Ασια•ριζότο-Ιταλια•σουσι-Ιαπωνια🍚 Ελληνικές ποικιλίες ρυζιού:•Μπλε τριαντάφυλλο•Καρολίνα•Γλασέ•Νυχάκι•Παραβρασμένο(Parboiled)🍚 Προϊόντα που φτιάχνονται από το ρύζι:•ξύδι•νουντλς•ψωμί•γάλα✓Πληροφοριες για το ρύζι από την Βικιπαίδεια,spoonuniversity.com.,-Στέλλα

Νόστιμη,απλή , πικάντικη σάλτσα για ριζότο ή μακαρονάδα !Τρώγεται ευχάριστα από όλους ,συνοδεύει πολύ όμορφα το κοτόπουλο!* Μπορούμε να προσθέσουμε την σάλτσα στην κατσαρόλα με το ρύζι ,να ανακατέψουμε και να σερβίρουμε με έξτρα τυράκι.**Επίσης μπορούμε να συνοδεύσουμε τα μακαρόνια μας.

Ένα από τα αγαπημένα μου φαγητά είναι το ριζότο, οπότε προφανώς θα το δοκιμάσω με πολλούς διαφορετικούς τρόπους. Η καυτερή τσίλι σως αρέσει στο αγόρι μου (τρώει πολλά καυτερά γενικά)οπότε θα προσπαθήσω να φανώ και εγώ λίγο ατρόμητη.😂🌸Το ριζότο ή ρυζότο(Ιταλικά: risotto) είναι φαγητό με ρύζι από τη βόρεια Ιταλία, που μαγειρεύεται σε ζωμό έως ότου αποκτήσει κρεμώδη συνοχή. Πολλοί τύποι ρυζότο περιέχουν βούτυρο, κρασί και κρεμμύδι. Είναι από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία.🌺Στην Ιταλία, το ριζότο, τυπικά, είναι το primo (πρώτο πιάτο), που προσφέρεται χωρίς συνοδευτικά πριν από το κυρίως πιάτο, αλλά το risotto alla milanese, (προφέρεται [riˈzɔtto alla milaˈneːze]), συνήθως προσφέρεται μαζί με το ossobuco alla milanese.🏵️Για την παρασκευή του ριζότο χρησιμοποιείται συνήθως λευκό ρύζι με στρογγυλούς, μέτριους ή κοντούς κόκκους πλούσιο σε άμυλο (αμυλοπηκτίνη) και πτωχό σε αμυλόζη. Το ρύζι αυτού του τύπου έχει την ικανότητα να απορροφά υγρά και να απελευθερώνει το άμυλο και έτσι να είναι πιο κολλώδες σε σχέση με τις μακρύκοκκες ποικιλίες.💮Υπάρχει ακόμη και ένα Ιταλικό ριζότο φράουλας.✓Πληροφοριες από την Βικιπαίδεια.

🍻Αναφορές για την παρασκευή μπίρας ξεκινούν από την αρχαία Αίγυπτο και τη Μεσοποταμία, περίπου το 4000 π.Χ.🍺Η παρασκευή μπίρας αλλά και γενικά αλκοολούχων ποτών θεωρούνταν γυναικεία δραστηριότητα, προνόμιο και υποχρέωση από την προϊστορία καθώς η επεξεργασία τροφών και βοτάνων συνδεόταν με δύο χαρακτηριστικά γυναικείες εργασίες, τη μαγειρική και την ιατρική περίθαλψη.🍻Η πρώτη σαφής απόδειξη σχετικά με την μπίρα, προέρχεται από τους Σουμέριους.🍺Οι Βαβυλώνιοι, που διαδέχθηκαν τους Σουμέριους, φαίνεται πως επίσης παρασκεύαζαν μπίρα από διάφορα δημητριακά.Στον κώδικα του Χαμουραμπί, ήταν κατοχυρωμένο το δικαίωμα στην πόση μπίρας και ειδικότερα γνωρίζουμε πως ήταν ανάλογο της κοινωνικής θέσης.🍻Η λέξη μπίρα προέρχεται από την ιταλική λέξη birra κι αυτή με τη σειρά της από τη γερμανική Bier (< πρωτογερμανική *beuzą (μπίρα) < πρωτοϊνδοευρωπαϊκή *bʰews- / *bheus-: ίζημα, κατακάθι).🍻Η ελληνική λέξη ζύθος απαντάται επίσης σε αρχαίους γεωγράφους περιηγητές, όπως ο Διόδωρος και ο Στράβων, δηλώνοντας βασικά το ποτό από κριθάρι, κυρίως των Αιγυπτίων. Η λέξη ζύθος σχετίζεται με το ρήμα ζέω (δηλαδή βράζω).✓Πληροφορίες από την Βικιπαίδεια.

Το ριζότο με κολοκύθα ή αλλιώς ταμπουράς στην Χίο,ή κλοκ'θόρζο στην περιοχή του Πηλίου, όσο και να σας φαίνεται οξύμωρο είναι φαγητό της ανατολής που στο σήμερα, κατέχει εξέχουσα θέση στην μεσοαστική κουζίνα και μάλιστα με gurmet προεκτάσεις..Υπάρχουν πολλές εκδοχές για την παρασκευή του, προσωπικά θεωρώ ,ότι η εκδοχή του Πηλίου είναι πιο κοντά στην παλαιότερη εξ' ανατολών συνταγή, για δυο κυρίως λόγους.α) Έχει αρκετά μπαχαρικά,β) χρησιμοποιεί το είδος της κολοκύθας με τον μακρύ λαιμό που εξαιτίας της ομοιότητας του με τον ταμπουρά πήρε το όνομα το φαγητό στην Χίο, και θεωρητικά είναι από τους παλαιότερους σπόρους βρώσιμης κολοκύθας στην περιοχή της Μεσογείου.Για μένα αυτό το φαγητό είναι μεστό εικόνων και αναμνήσεων από τους παιδικούς χειμώνες στον ορεινό όγκο του Πηλίου.

#ημερολόγιο2026Το ριζότο ή ρυζότο, είναι φαγητό με ρύζι από τη βόρεια Ιταλία, που μαγειρεύεται σε ζωμό έως ότου αποκτήσει κρεμώδη συνοχή. Πολλοί τύποι ρυζότο περιέχουν βούτυρο, κρασί και κρεμμύδι. Είναι από τους πιο κοινούς τρόπους μαγειρέματος του ρυζιού στην Ιταλία.

Ριζότο... Βασικό πιάτο της ιταλικής κουζίνας, πλέον γνωστό παγκοσμίως. Βέβαια δε πρόκειται για ένα απλό πιάτο με ρύζι, αλλά έχει και αυτό την τεχνική του και τις απαιτήσεις του. Στην ουσία μαγειρεύουμε το ρύζι σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και προσθέτοντας σε μικρές δόσεις το νερό/ζωμό. Έτσι το άμυλο από το ρύζι βγαίνει και βοηθά το ριζότο να δέσει και να γίνει κρεμώδες.Η απλή του εκδοχή είναι το risotto bianco, το λευκό ριζότο: ρύζι, βούτυρο, κρεμμύδι, ζωμός, κρασί, τυρί. Κι από εκεί ο καθένας προσθέτει την επιθυμία του, τη φαντασία του και δημιουργεί.Ρύζι. Το καλύτερο αποτέλεσμα θα βγει, χρησιμοποιώντας ρύζι ειδικά για ριζότο (πχ Arborio).Κρασί. Ένα ποτηράκι λευκό κρασί.Κανθαρέλοι. Νομίζω ότι τα λόγια είναι περιττά.Πράσο; Ναι, για τη σπιρτάδα και την ένταση της γεύσης.Επίσης βούτυρο αγνό, τυρί (παρμεζάνα ή Γκράνα) και φυσικά αλατοπίπερο.Ριζότο λοιπόν! Avanti!#ΧρυσόΠιρούνι