🇲🇽🍴🥬Ensalada César o Caesar * la original
Receta #anticalor #calendario2022 La ensalada César nació en México de la mano de un italiano, al principio estaba compuesta de los siguientes ingredientes: lechuga, huevos pasados por agua, ajo, salsa Worcetershire, jugo de limón, aceite de oliva, queso parmesano rallado, crutones de pan, sal y pimienta, no llevaba anchoas ni mostaza y el añadido del pollo se introdujo mucho después...
✅ 👨🍳 Caesar Cardini (nacido con el nombre de Cesare) (1896-1956) fue el inventor de la popular receta de la ensalada César en 1927. Fue propietario de un hotel-restaurante en Italia y más tarde fundó su propio restaurante Hotel y Restaurant Caesar's, del cual era chef, en Tijuana, México.
📝 Los Cardini patentaron en Estados Unidos, en 1948, el aderezo Caesar.
🏨 Link del hotel donde se creó:
https://www.hotelcaesars.com.mx/es/ensalada-caesar/
🇲🇽🍴🥬Ensalada César o Caesar * la original
Receta #anticalor #calendario2022 La ensalada César nació en México de la mano de un italiano, al principio estaba compuesta de los siguientes ingredientes: lechuga, huevos pasados por agua, ajo, salsa Worcetershire, jugo de limón, aceite de oliva, queso parmesano rallado, crutones de pan, sal y pimienta, no llevaba anchoas ni mostaza y el añadido del pollo se introdujo mucho después...
✅ 👨🍳 Caesar Cardini (nacido con el nombre de Cesare) (1896-1956) fue el inventor de la popular receta de la ensalada César en 1927. Fue propietario de un hotel-restaurante en Italia y más tarde fundó su propio restaurante Hotel y Restaurant Caesar's, del cual era chef, en Tijuana, México.
📝 Los Cardini patentaron en Estados Unidos, en 1948, el aderezo Caesar.
🏨 Link del hotel donde se creó:
https://www.hotelcaesars.com.mx/es/ensalada-caesar/
Paso a paso
- 1
Prepararamos primero los picatostes o crutones caseros. Croûton 🍞🥖 es un término francés que se aplica a pequeñas porciones de pan tostado o ligeramente frito o salteado en aceite o manteca.
🔸️No tires el pan sobrante (pan francés, casero, de molde, italiano)
Cortalos en cuadraditos de 1x1 aprox., frotalos con el ajo y ponelos a fuego medio en la sartén por 5' o al horno a 180' por 15' con 2 o 3 cdas de la materia grasa que elijas, dándolos vuelta hasta que los veas dorados y crujientes.
- 2
Para hacer el aliño o salsa César, hacemos puré el diente de ajo que habíamos usado para frotar el pan y lo mezclamos con el aceite, la salsa Perrins o Worcestershire, el jugo de limón, una cucharada de vinagre y la yema de huevo. Batimos bien hasta emulsionar y lo reservamos. En la salsa original, no se utilizan anchoas, pero sí en la salsa de la ensalada César moderna con pollo.
- 3
Por último, lavamos y secamos las hojas de lechuga romana y las salpimentamos. Después echamos el aliño o salsa César por encima de las barcas u hojas de lechuga romana. Completamos rellenando las hojas con algunos picatostes y rallamos en el momento el queso parmesano por encima. Una receta práctica y muy sabrosa.
- 4
Podés ganar atajos para los ingredientes si estás apurado/a.
✅ Se puede conseguir la salsa César ya preparada para ganar tiempo.
✅ Queso Parmesano en hebras ya envasado.
✅ En cuanto a la lechuga podés poner la que consigas en tu ciudad.Les pongo el ejemplo de los que suelo usar, ya saben que hay muchas marcas, sólo son de mera referencia.
- 5
Aquí versión con croutons de pan integral.
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vivichan -
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Tenía años de querer encontrar una buena receta de Risotto, este típico plato del norte de Italia donde a los hongos le llaman Funghi.La recomendación es usar hongos frescos, yo utilicé hongos Portobello, pero puedes usar el que más te guste. Además, puedes reemplazar los hongos por camarones y la receta es exactamente la misma!El tipo de arroz busca en el supermercado el arroz Arborio o tipo carnaroli. Las marcas italianas ya las venden en la mayoría de los supermercados les dejo al final de la receta las fotos de los productos. El queso es muy importante les recomiendo que utilicen el mejor queso parmesano reggiano recién rallado.Sin más les dejo la receta y que la disfruten !
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