ينقع الأرز نصف ساعه ثم يغسل ويصفى ويوضع في وعاء عميق ويضاف فوقه البقدونس المفروم والبندورة المفرومة والبصلة والملح والصلصة وباقي المكونات ونخلطهم جيدا ثم نضع الحشوة في مصفاه ونحتفظ بالسوائل الخارجة منها لنضيفها عند طبخ اليلانجه

يوضع في الثلاجة لحين الطبخ

نقطع 2 حبة بطاطا شرائح متوسطة السماكة ونضعها لتفرش قاع الطنجرة ثم نصف اليلانجة ونرصها جيدا ثم نضع فوقها تتقيلة ونسكب السائل الذي احتفظنا فيه من الحشوة ونزيده ماء وملح وحمض ونضع الطنجرة على نار قوية حتى الغليان ثم نخفف النار وندعها 2 ساعه ثم نطفىء النار وندعها 2 ساعه اخرى ثم تصفى وتسكب في صحن التقديم